芸香科是被子植物亚门、双子叶植物纲、无患子目的科。芸香科常绿或落叶乔木、灌木或攀缘藤本或草本植物，全部含有挥发油，叶子有透明的油腺点。植物通常有储油细胞或分泌腔。这个科目大约有150个，1700个，分布在世界各地，主要产于热带和亚热带，以及少数生温带。柑橘属于荟香科！
汇香科的价值特征
回族科有一个发达的油腺，含有芳香油，在叶子上表现为一个透明的小点。子房上部，花盘发达；外轮雄蕊通常与花瓣生长。叶子大多是复合叶或单复合叶（如柑橘）。
大约150属荟香科，1700种。热带和亚热带分布在世界各地，少数分布在温带。中国共引进栽培29个属 全国各地约有151种28种变种，主要产于西南和南部。从北美引进到东北南部的榆树橙属1种；从中美引进到云南南部的香肉果属1种；从东南亚引进到福建南部的巨盘木属1种；从东南亚引进到台湾的有象橙属1种。南北地区有盆栽芸香，原产于中海沿岸地区，引进中国已有数百年的历史。
中国独有的属于甘和裸芸香，自然分布在国长江中下游至淮河北岸以北。其余分布仅限于淮河至秦岭南坡，其中一些分布仅见于北纬25°在以南地区，只有云南南部或海南岛产于个别。
回族科植物具有很大的经济价值。有些水果可以是生的或凉爽的饮料。黄色的皮肤，金橘，尤其是柑橘类的水果，是秋天、冬天甚至第二年初夏的水果。它们富含柠檬酸、糖、维生素P、果胶和其他营养物质。葡萄柚、柠檬、柠檬、甜橙，特别是酸橙花和果皮，都含有高质量的精油，是一种有价值的天然香料。
在药用方面，汇香科植物一般含有挥发油和300多种生物碱，常用于医药领域。南美原产的毛果芸香中所含的毛果芸香碱是治疗青光眼的有效药物。有些吴茱萸是速生树种，葡萄柚也可以入药。柑橘类和金桔类的大多数水果都是优良的水果。
截至1997年25年，学者们在植物化学方面做了大量的研究，从植物化学的角度发现了更多的数据。一是一般含有挥发油，虽然有些属于非挥发性，但大多数挥发油属于单萜和倍半萜。二是香豆素存在相当普遍。第三，本科植物富含黄酮类化合物，通常是2-苯基衍生物。第四，含有三萜的苦味素有很多种。第五，它也是汇香科植物化学的一个非常重要的特点，即有大量的生物碱。
柑橘植物产生的挥发油等物质作为汇香科的主要种属，应用广泛，经济价值高！
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