“世界上的四月是芬芳的,槐花卷曲着深香。”四月,桃花、杏花、樱花竞相开放,绿色植物,无尽的春天美景,无尽的新鲜野生蔬菜,即使在晚春,也有甜槐花,但槐花不仅是我们常见的白色,还有紫色和黄色的槐花,那么这些槐花到底能不能吃呢?很多人还不知道。
【国槐-黄槐】
事实上,在古代,槐花的味道并不像现在的槐花那样甜嫩,而是一种略带苦味的中药。李时珍曾在《本草纲目》中记载“槐花苦、平、无毒”,在食品行业的地位不如现在高。此外,《救荒本草》还记载,当时的槐花只是饥荒年必须食用的食材,可以说与食物无关。这种槐花通常被称为“槐花”,颜色一般是黄色或米色,基本上没有香味,一般用于药物,不作为食物食用。
【富贵树-紫槐花】
另一种是紫色或粉红色的花槐,又称富贵树,通常用作观赏树。它是城市道路两侧常见的绿化树种。紫槐本身无毒,香味浓郁。按常理来说,它是可以食用的。然而,这种槐树栽培时间不长,没有经过大规模的验证和实验。此外,它的主要价值是观赏效果,所以最好不要食用。
【洋槐-白槐】
槐花,又称槐花,在清末漂洋过海来到中国。香甜浓郁的味道、柔软柔嫩的味道和较高的营养价值使其成为春天令人垂涎的好味道。因此,在命名时,添加了一个“洋”字作为前缀,以表示它是进口产品的身份。事实上,严格地说,槐花和槐花不是一种植物。如果我们想把它们联系起来,充其量只能算是“远房亲戚”。现在我们吃的基本上都是白色的“槐花”。
了解后,在黄槐花、紫槐花和白槐花之间,只有白槐花才能安全食用。因此,当你在街上看到紫色或黄色的槐花时,不要想着摘一些吃。
虽然槐花从清末传入中国,但并不能阻止人们对其烹饪方法的研究。蒸、馅、凉拌、炒等都是值得寻找的美味佳肴。分享槐花窝的做法,营养丰富,不怕胖。
【槐花窝窝头】
所需食材:槐花、细玉米粉、小麦面粉、牛奶、泡打粉。
槐花摘回家后,挑选杂质和多余的枝叶,用清水洗几次,清洗干净。
在大盆中加入200克玉米粉,加入50克小麦粉,4克酵母粉,搅拌均匀,制成混合面粉。
加入清洗过的槐花,搅拌均匀,将槐花与面粉混合,多次倒入少量牛奶,边倒牛奶边搅拌,直至可团成型。
小贴士:玉米面粉和小麦面粉的比例没有固定的比例,可以根据自己的喜好来决定。建议面粉少一些,槐花多一些。这样,槐花的味道会更加突出和芳香。
将两种面粉、槐花和牛奶混合成一个可以捏成一个小窝头的状态后,将其揉成一个小窝头,醒20分钟左右。
放入蒸锅中,打开大火蒸锅,蒸20分钟左右。这里每个窝头的大小差不多是100克。如果群的窝头比较大,可以延长蒸时间,避免蒸不熟。
[-老井说-]
槐花的味道很香。蒸槐花窝头时,不需要添加任何调味料,重点突出槐花的香味。特别是不要添加一些味道浓郁的五香粉和十三香,以免占据主导地位,掩盖槐花的甜味。
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