说到植物的茎，人们自然会想到树干（木本植物）、小麦秸秆（草本植物）和藤蔓缠绕的藤蔓；事实上。在五彩缤纷的自然界中，有些植物的茎不是人们通常看到的，而是奇怪而有趣的。
【植物的“腰杆”】
俗话说，健康的人有坚强的腰围。也就是说，健康的人有直腰，不驼背。事实上，植物和人一样；正常生长的树茎又直又高；树枝歪斜，大多不是健康的树。因此。称茎为植物的“腰杆”并不过分。
世界上最高的树是北美红杉，高度可超过100米，主干直径可超过10米。它的高大和雄伟是由于茎的决定性作用。中国西双版纳的望天树是阔叶树，主干高达40米。
人们称之为望天树，因为看它的树梢要抬头看，就像看天一样。
向日葵是一年生草本植物，高达3米以上，茎很粗。顶部有一个像脸盆一样的大花盘(头状花序)——没有强壮的茎，无论如何都支撑不了这么大的花盘。
即使是那些小草本植物也有直茎。虽然小茎看起来很细，但它们是直立的，不弯曲的。比如春天生长在草地上的荠菜，茎的上部会上下开满花，茎会上下生长，新花会不断生长。
水毛榉是一种生长在水中的植物。虽然它的茎叶不硬，都沉在水下生长，但当它想开花时，它会产生直的茎，把花从水里举出来，这样昆虫就可以传粉了。
无论是高大强壮还是矮小纤细，植物的茎都有一个共同的功能，那就是支撑身体，尽可能扩大空间。植物的树干上有树枝，然后在树枝上长出小树枝。小树枝上有叶子。它们可以扩展叶子，接受阳光喂养，进行光合作用，创造营养，用于自己的生存。
植物之所以能经得起风雨考验，很大程度上是因为茎的结构:植物茎中有支撑力很大的机械组织(由厚壁细胞组成)。
【植物“运输线”】
植物茎除了支撑身体外，还具有运输水分和养分的重要功能。
植物生长所需的水和水中的无机盐都在土壤中。植物可以通过根吸收水和无机盐，但必须通过茎输送到枝叶。
植物根部有根压，能使水向上：叶子通过光合作用产生吸水能力，使根部的水源不断上升。上升的路径在茎里。植物茎中有维管束，其中一种导管(由导管分子组成)可以像自来水管一样让水流通过，向上运输到分枝和叶子，以备光合作用。维管束中的另一种管道由筛管分子组成，专门用于运输叶片制成的营养物质，向下输送至根部，以满足植物各部位的生长需要。
【各种茎】
由于植物生长的外部环境复杂，植物茎的形状也很奇怪，不一定是直高耸的外观。
众所周知，植物的叶子是由茎及其分枝上的芽生长而成的。发芽的地方是茎上的节日。树木落叶后，可以看出叶柄脱落处有芽。当芽在明年发芽时，它可以产生一根嫩枝。嫩枝上有叶子，叶腋上有芽。如果这样更新，新叶每年都会生长，新芽会生长，生命会继续。如果我们看到的“树枝”没有芽，它可能不是茎，而是根，因为植物的根不会生长叶子。
这样，我们就知道“茎上有节，节处有叶，叶腋有芽”。
【像叶子一样的茎】
假叶树的茎类似于一片叶子，卵圆而扁平，其形状几乎与人们常见的植物叶相同，但实际上，这就是假叶树的茎。
这种假叶树的“叶”是由茎枝扁平形成的，植物学家称之为叶枝(枝条变态成叶形)。叶枝呈卵圆形，质地较硬。假叶树的茎是适应干燥环境的结果。带有叶绿素的扁枝可以代替叶子进行光合作用来制造营养。真叶退化成极小的鳞片状，如果不仔细看，几乎看不见。这种退化的叶子失去了叶绿素，因为它不需要光合作用。
叶片退化可减少水分蒸腾，有利于抵抗干旱环境，而茎枝扁平，既能进行光合作用，又不失制造营养物质的能力。
假叶属于百合科假叶属。它是一种生长在地中海干旱地区的半灌木植物。假叶的花是单性的，雌雄异株。
一些读者可能会问：为什么植物学家认为假叶树的叶状物是茎，而不是叶？事实上，只要你观察假叶树的花和水果的生长位置，你就会明白一切。假叶树的花和水果生长在叶枝的中心，即中脉，证明中心部分是枝本身（因为植物的花和水果生长在枝上，而不是叶子上），两侧的扁平物体是枝的扁平部分。
假叶树不仅有趣，而且果红美丽，具有丰富的观赏价值。中国已经引进为盆景。它的繁殖可以通过分支来进行。
土豆本身就是茎
土豆本身也是一种茎，我们经常吃。这种变态的茎在植物学上被称为“块茎”。
有人可能会问，土豆怎么会是茎？如果你仔细观察，你会发现土豆表面有一些小凹陷，叫做“芽眼”，里面有芽。如果土豆种在土壤中，土豆凹陷处的芽就会发芽，长出枝叶。
一般来说，植物的茎有节，节上有叶，在叶腋(叶与茎交接处)发芽，芽可生枝叶。
那么，土豆的节日在哪里呢？土豆凹陷处的边缘有一个痕迹，上面有一个薄而不规则的东西。事实上，土豆的凹陷是从那里生长和发芽的节日。然后长出树枝和叶子。土豆的部分原本有叶子，但叶子已经变态并退化为残留的薄片，没有叶绿色的电缆。这样，土豆就完全符合茎的特点。
土豆是一种变态的茎，它的膨胀起着储存营养物质的作用。
土豆含有多种营养成分，富含维生素，尤其是维生素C。维生素C可以抵抗坏血症。在古代，远航船员经常在旅途中携带土豆，以防止坏血症。此外，土豆还含有蛋白质、磷、铁、无机盐等。
土豆属于茄科茄属，原产于南美洲安第斯山区，于16世纪传入欧洲，成为欧洲人的主要食物来源。中国最早在明末种植土豆，最初在华北种植，后来逐渐传播到全国各地。
【像根一样的茎】
植物的茎通常是细长的圆柱形，生长在地面上；如果它生长在土壤中。它经常被误认为是植物的根。但确实有一些植物的茎生长在土壤中，又细又长，就像根一样。在植物学中，这种地下茎被称为根茎或根茎。
许多草本植物都有根茎，如玉竹。它的根茎是白色的，像竹子一样有节和节(两个节之间的部分叫节)，完全符合茎的特点。另一种植物——七叶一枝花的地下部分主要是根茎。
这两种植物的根茎上有许多细须，这才是它们真正的根。
此外，竹子的地下部分也被称为竹鞭的根茎。竹鞭上有芽，竹子可以生长。
茎像球一样
有些植物地下茎的末端变得肥大，看起来像一个常规的球、卵或扁平的球。这种球体是由地下茎的顶部变态形成的，通常被称为“球茎”。
细心的人会发现球茎有很多茎的特点:球茎有明显的节间，节间有薄膜形状的鳞叶和少数芽。
球形的作用是储存养分，方便植物越冬。
典型的球茎植物是慈姑和菱角，前者是泽泻科慈姑，后者是莎草科菱角，都是水生植物，球茎可以食用。
百合是一种非常有趣的植物，它的地下部分是白色或浅棕色的球形。这种球形不是百合的根，而是它的茎，在植物学上被称为“鳞茎”。
百合的鳞茎上有许多白色的厚鳞片。如果把这些鳞片一片一片地剥开，你会发现鳞茎中间有一个圆锥形的东西，它们都生长在上面。事实上，圆锥形的东西是百合的茎，那些鳞片是百合的叶子。异常的叶子生长在异常的茎上，形成了百合独特的鳞茎。
百合属于百合科百合，全属80种，都有鳞茎，但不同种类的鳞茎有大有小，颜色不同。鳞茎不仅有鳞叶，还有芽。百合可以用鳞茎繁殖后代。
除百合植物外，洋葱、大蒜、洋葱等葱属植物都有鳞茎。有些花，如水仙花和郁金香，也有鳞茎。
鳞茎对植物起着非常重要的作用。百合属植物山丹花常生长在悬崖上土层较浅的地方。因为它可以通过鳞茎储存营养和水分，所以植物可以生长在水分和营养条件不理想的地方。更令人惊讶的是，即使山丹花地面上的花枝受损，只要地下的鳞茎完好无损，新的枝叶仍然可以生长和开花。可见鳞茎是山丹花的繁殖器官。
与百合的鳞茎相比，慈姑和菱角的球茎没有那么厚的鳞叶，叶子也比较薄。但是鳞茎和球茎都可以用来繁殖，这是相似的。
【像刺一样的茎】
皂荚树的树干上有许多硬刺和分枝。事实上，皂荚树上的这些硬刺是一种枝条，其性质与茎相同，是茎的异常。
皂荚树的刺非常锋利，对树木有一定的保护作用。
皂荚树属于豆科，是落叶大树，羽状复叶，黄白色，果肉，长30厘米。皂荚树几乎遍布全国各地，其果汁可作为肥皂使用；硬刺可入药，具有促进血液循环和肿胀的作用，称为“皂角刺”。秋天，人们经常在皂英上切割硬刺，切成片，干燥后备用。
需要注意的是，并非所有植物上的刺都是枝刺，即变态茎。例如，玫瑰、玫瑰和玫瑰的枝条上有刺，但这些刺是由茎枝的表皮细胞形成的，而不是分枝，这与皂荚树有很大的不同。皮刺相对较小，可以很容易地用手去除，而皂荚树上的硬刺则不容易去除。
刺榆(属榆科)、柑橘类果木(属芸香科)和鼠李(属鼠李科)的刺都很硬，是枝刺。刺槐(属豆科)和枣、酸枣的刺是由托叶变态而成的叶刺。
[茎与我们的生活]
植物茎对人类非常有用。
树木是建筑材料。北京十三陵的建筑里有单根树干做的柱子，是樟科的楠木。这种木材坚硬、防腐、防虫，千年不朽。
过去，铁路上的枕木也是用树茎做的。
竹子也是一种常用的建筑材料，如西双版纳傣族竹楼。美丽别致。
有些树的茎也可以为人类提供食物，比如棕榈科的西谷椰子树。它的树干富含淀粉，剥去树干，取出淀粉，可以做成“西谷米”。“西谷米”洁白晶莹，如优质大米，风味独特，可食用。因此，当地人称西谷椰子树为“米树”。
我们经常吃的白糖很大一部分原料来自甘蔗茎。加拿大的糖枫茎富含糖，精制后可制成枫糖。
有些植物的茎富含强壮的纤维，可以用来织布或制作绳索。例如，苎麻纤维可以制作夏布，大麻和黄麻纤维可以制作麻袋和绳索。
一些植物体的茎仍然是药材。益母草可长到一米多高，全草可入药。其中，益母草的茎占很大比例。天麻块茎是镇挛祛风的重要药物，可治疗头晕和头痛。百合的黄精出生在土壤中，不仅可以作为食物，还可以加工成药材，具有类似人参的滋补作用。金鸡纳树的树皮含有奎宁，杜仲的树皮可以治疗高血压。
沙漠中的一些植物，就像仙人掌的茎一样，富含水分，可供游客补充水分。胡杨树的树干也富含水，可以钻取水。
此外，热带森林中还有一种藤蔓，藤蔓像自来水管一样储存水分，可以直接切开饮用水。
其他植物茎的皮肤非常有用。欧洲生产的软木橡木树皮的木栓层很厚，可以切割成软木塞，也可以做成鞋底。
意大利西西里有一棵特别高的栗树，树干是中空的，当地人把它当作储藏室。
昂贵的家具主要由豆科植物制成，如花梨木、黄檀和紫檀树干。
另外，漆树的树干含有生漆，松树的树干含有松脂，橡胶的树干含有橡胶，芦苇的茎可以造纸等等。
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