梅：小乔木，稀灌木，高4-10米；树皮浅灰色或绿色，光滑；小枝绿色，光滑无毛。叶片呈卵形或椭圆形，叶边常有小锐锯齿，灰绿色。单花或有时两朵花生于一个芽中，直径2-2.5厘米，香味浓郁，先于叶开；花萼通常是红棕色的，但有些品种的花萼是绿色或绿紫色的；花瓣呈卵形，白色至粉红色。水果接近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，柔软，酸味；果肉与核粘贴；核椭圆形，两侧略平。冬春花期，果期5-6月。2n=124。
梅原产于中国南方，已有3000多年的栽培历史。观赏或果树种类繁多。许多类型不仅可以露地栽培观赏，还可以种植盆花制作梅桩。花可以提取精华，花、叶、根、种仁可以入药。果实可食用、盐渍或千制，或熏制成乌梅人药，具有止咳、止泻、生津、止渴的功效。梅还能抵抗根线虫的危害，可作为核果果树的砧木。
梅花是中国十大名花之一。它与兰花、竹子和菊花一起被列为“四君子”，与松树和竹子一起被称为“寒冷的三个朋友”。在中国传统文化中，梅花以其高贵、坚强、谦虚的性格，给人以奋发图强的激励。在寒冷中，梅花首先绽放，独自在世界上绽放。
梅是中国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。《书经》云:“若作和羹，尔唯盐梅。《礼记·内则》载：“桃诸梅诸卵盐”。《诗经周南》云：“飘有梅，其实七兮！”。在《秦风·终南》中、《陈风·墓门》、梅也被提及到曹风、з鸠等诗篇。根据上述古籍的记载，古代梅子以代酪为调味品，是祭祀、烹饪、馈赠等不可或缺的东西。至少在2500年前的春秋时期，已经开始引进驯化野梅，使其成为家梅果梅。1975年，中国考古学家在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核，这表明梅早在3200年前就被用作食物。
梅是一种小树，稀灌木，高4-10米；树皮浅灰色或绿色，光滑；小树枝绿色，光滑无毛。叶片呈卵形或椭圆形，长4-8厘米，宽2.5-5厘米，先端尖，基础宽楔形至圆形，叶片边缘通常有小尖锯齿，灰绿色，年轻两侧有短毛，生长逐渐脱落，或只有下脉腋毛短毛；叶柄长1-2厘米，年轻毛，老脱落，经常有腺体。
单花或有时两朵花生于一个芽中，直径2-2.5厘米，香味浓郁，先于叶开；茎短，长约1-3毫米，常无毛；花萼通常是红棕色的，但有些品种的花萼是绿色或绿紫色的；萼片宽钟形，无毛或有时短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或略长于花瓣；子房是软毛，花柱短或略长于雄蕊。
水果是球形的，直径2-3厘米，黄色或绿色和白色，头发柔软，酸；果肉和核粘贴；核椭圆形，顶部圆形，尖端小，基部逐渐窄成楔形，两侧扁平，腹部边缘略钝，腹部和背部边缘有明显的纵向沟，表面有蜂窝孔。花期为冬季和春季，果期为5月至6月（华北果期为7月至8月）。2n=124。
变种和品种很多，可分为花梅和果梅两类。花梅主要用于观赏。果梅主要用于加工或药用，一般加工成各种蜜饯和果酱；用青梅加工成黑梅，用于药用。它是一种收敛剂，可以治疗痢疾。具有镇咳、祛痰、解热、杀虫等功效。，并提取柠檬酸原料；花蕾能开胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉有效治疗黄疽。该植物对氟化氢污染敏感，可用于监测大气氟化物的污染。未成熟果实中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等；种子中含有苦杏仁苷；花中含有挥发油，油中含有苯甲醛、苯甲酸等。
梅花最适合种植在庭院、草坪和低山丘陵，可以单独种植、种植和种植。也可以盆栽观赏或整理成各种桩景，也可以切花瓶插入室内装饰。
中国古代文人特别喜欢梅花，认为赏梅是一件优雅的事情。赏梅注重“探”字，赏梅注重色、香、形、韵、时。
色：梅花的颜色有紫红色、粉红色、淡黄色、淡墨色、纯白色等。“红梅”，花形美丽，花香浓郁；“绿萼”，花白色，萼片绿色，双瓣雪白，香味袭人；“紫梅”，双瓣紫色，淡淡的香味；“骨中红”，颜色深红色，双瓣，凋谢时色不淡，树质像红木；“玉蝶”，花白略带淡红色，分为单瓣，柔和优雅。成片种植上万朵梅花，疏枝缀玉，五彩缤纷，盛开，有的像朝霞一样艳丽，有的像雪一样白，有的像碧玉一样绿，形成了梅海凝云、云蒸霞蔚的壮观景象。
香：梅花的香味有着独特的魅力、优雅和优雅，被历代文人墨客称为暗香。“注意寻找香味而不是香味，香味在没有地方寻找”让人难以捕捉，但总是令人耳目一新，令人陶醉。探梅季节，漫步在花丛中，微风席卷梅林，仿佛沉浸在香海中，整个身体都有香味。
形：古人认为“梅子把形势放在第一位”，即形态和姿势。形式包括俯卧、仰卧、侧卧、依靠、期待等，姿势分为直立、弯曲和倾斜。梅花树皮漆黑粗糙，枝条蜿蜒，浑厚，魅力四射。它有一种阳刚之美，饱经沧桑，威武不屈。梅花的枝条干净、清晰、色彩和谐，或像游龙一样，或不可战胜、多变、有规律，呈现出强烈的力量和线条的节奏感。
韵：宋代诗人范成大在《梅谱》中说:“梅以韵胜，以格高，所以横斜瘦，老枝怪石为贵。”所以在诗人画家的作品中，梅花的形状总是离不开横、斜、疏、瘦四个字。人们观看梅韵的标准是昂贵的，不贵的，不贵的，不贵的，不贵的，不贵的，不贵的，叫做“梅韵四贵”。
时：探梅赏梅须及时。太早，含苞待放；晚了，落英五彩缤纷。古人认为“花开得不好”，也就是说，梅花含苞待放的时候最好，所以叫“探梅”。梅花等待“惊蛰”，通常是在惊蛰前后10天欣赏春梅的最佳时机。 观赏梅花的情况也很讲究。
形：古人认为“梅子把形势放在第一位”，即形态和姿势。形式包括俯卧、仰卧、侧卧、依靠、期待等，姿势分为直立、弯曲和倾斜。梅花树皮漆黑粗糙，枝条蜿蜒，浑厚，魅力四射。它有一种阳刚之美，饱经沧桑，威武不屈。梅花的枝条干净、清晰、色彩和谐，或像游龙一样，或不可战胜、多变、有规律，呈现出强烈的力量和线条的节奏感。
韵：宋代诗人范成大在《梅谱》中说:“梅以韵胜，以格高，所以横斜瘦，老枝怪石为贵。”所以在诗人画家的作品中，梅花的形状总是离不开横、斜、疏、瘦四个字。人们观看梅韵的标准是昂贵的，不贵的，不贵的，不贵的，不贵的，不贵的，不贵的，叫做“梅韵四贵”。
时：探梅赏梅须及时。太早，含苞待放；晚了，落英五彩缤纷。古人认为“花开得不好”，也就是说，梅花含苞待放的时候最好，所以叫“探梅”。梅花等待“惊蛰”，通常是在惊蛰前后10天欣赏春梅的最佳时机。 观赏梅花的情况也很讲究。
时：探梅赏梅须及时。太早，含苞待放；晚了，落英五彩缤纷。古人认为“花开得不好”，也就是说，梅花含苞待放的时候最好，所以叫“探梅”。梅花等待“惊蛰”，通常是在惊蛰前后10天欣赏春梅的最佳时机。 观赏梅花的情况也很讲究。
梅，「独天下而春」，自古以来就被中国人视为吉祥之物，是传春报喜、吉庆的象征。「梅具四德，初生为元，是开始之本；开花为亨，意味着通达顺利；结子为利，象征和平与利益；成熟为贞，代表坚定的贞洁。」此为梅之「元亨利贞」四德。梅开五瓣，象征五福，即幸福、幸福、长寿、顺利与和平。
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