菠萝学名：Ananas comosus（L.）Merr.；英名：Pineapple；别名：菠萝、黄梨、王梨。菠萝果营养丰富，风味极佳。除生食外，还可供食品加工厂制造罐头、冷冻菠萝、蜜饯、盐渍和酿酒醋。菠萝叶组织质量好，可制成上品宣纸，根部可提取Bromelin，因此更新菠萝园残株，仍可利用其叶及根部。
【(一)凤梨繁殖】
菠萝的繁殖体包括种子、冠芽、裔芽和吸芽。但种子仅用于试验和杂交育种。
#.冠芽
正常果实只发生一种，四种芽中叶数最多，种植后发根较多，发育旺盛整齐，果实大，成熟期整齐。但如果处理不当，很容易受到心腐病的伤害，所以一般果农不愿意使用。
#.裔芽
在果柄上生产的繁殖体，基部有干收缩的小果实。由于植物发育、品种（系）的原因，发生的裔芽数量、结果期不同，差异很大。比如正常开英1~3个，三菱系自数到20多个；冬果和春果几乎没有血芽，而夏果有很多血芽。由于血芽数量多，耐搬运，是菠萝最常用的繁殖体。
#.吸芽
由于发生期不一致，叶腋发生的芽体大小不整齐，叶数少。吸芽是菠萝第二次结实不可缺少的，所以也叫“后继芽”，应该作为下一代在栽培中结实使用。但当废桃园或吸芽数量超过2个时，可保留发生位置较低的1个，其余可供繁殖，但必须选择中苗，以免大苗种植后提前结果。
#.块茎芽
地下块茎产生的繁殖体叶片细长，结果最小。一般来说，这种幼苗不用于繁殖。因此，收获后将其拔出，但当贵重品种缺乏幼苗时，也用于繁殖。
【(二)选种】
台湾省栽培的菠萝品种开英品种复杂，优缺点不均匀，芽变发生率相当高，有逐渐退化的现象。因此，必须选择优良品种的幼苗，继续淘汰不良品种，保持品种纯正，提高产量和质量。菠萝植物的性质受季节和栽培环境的影响很大。一般来说，菠萝品种的正常性质最能表现为夏季水果，因此应在夏季（夏季水果）进行选择，最好在第一个坚固的菠萝园中选择。例如，优秀的开英菠萝应该有：果实长圆简形，基部无肿瘤目，果柄短而细，冠芽-个，裔芽2~4 平均而言，生果柄或近基部发芽早，生长快。在果实成熟之前，它已经生长到与果实相同的高度。植物很低。除了尖端，叶子是绿色的，没有刺。
[(3)采苗及种植]
母株除具有优良的特性外，还应选择无病虫害、强壮的植株。采果时，用镰刀割下冠芽，伤口光滑，愈合迅速。采苗时，必须紧握芽基，防止心脏受伤引起腐烂。采苗后，芽体应倒置在母株或棚架上，但不得堆放，否则容易引起发热腐烂。适当的密植度为每公顷40公顷 000~45 0000株最佳。畦距90~ 100厘米，行距50厘米，株距27~30厘米，二列三角形种植最好。
菠萝密植，每公顷4.5万株比2.5万株增产50%以上，还能遮荫地面，减少杂草繁殖，保持土壤水分，防止表土侵蚀。此外，密植时植物相互紧密工作，可减少倒伏；保留冠芽对防止日燃有显著作用。为了使植物生长在一起，幼苗必须根据产品、芽、质量和大小、分区或边界仔细选择。幼苗种植时应直立，不得斜植，否则下雨时表土容易冲入心脏，影响植物生长，严重者可引起心腐病。雨天或土壤过湿时，菠萝不能种植。
【(4)栽种方法】
山坡应按等高线种植。大苗应从上到下种植在斜坡上，小苗应种植在斜坡下，这可以使菠萝植物在未来的生长趋于整齐。种植时，应使用种植绳等距离种植，使行列整齐，便于管理。此外，每株植物占用相同的空间，植物生长均匀。
【(5)补植】
种植后发根前，如遇风雨，植株容易流失或吹倒，歪斜，应立即补植缺株，并矫正倒斜株。种植后有断心株或缺株时，即补植。如果发现心腐病，应立即拔出病株，将茎叶从园外取出烧毁，然后挖出植穴土壤，灌注75%锌乃浦湿粉300~400倍稀释剂消毒，几天后再重新种植。补种苗应大于原种苗，以后发育整齐，必须在上述相同药剂浸泡后再种植。
【(6)覆盖】
覆盖材料包括PE塑料布、稻草、谷壳等。用稻草覆盖时，每公顷需要15吨干稻草。如果覆盖材料不够，至少应进行间覆盖。种植后立即盖住，促进植物快速发根生长。用黑色PE塑料布覆盖比稻草或其它覆盖物更容易携带，工资更高，植物生长更好，产量和质量都有所提高。先准备90厘米宽、0.04毫米厚、预制标记或钻孔的黑色塑料布，覆盖边界，用土块固定，然后在圆孔或标记处种植菠萝幼苗。
【(7)施肥】
合理适当的施肥可以使菠萝植物生长旺盛，增加产量，早期发芽，也可以增强次年的强度。根据试验结果，每株菠萝需要16克氮肥、4克磷肥和16克钾肥，从种植后到第一次果实收获（主作期）；每株菠萝需要8克氮肥和6克钾肥。由于目前凤梨栽培多采用塑料布覆盖，有减肥分流失的作用，部分追肥即氮肥可达30%。磷肥100%、钾肥50%，即每公顷种植4万株植物时，需施用硫铵912kg(尿素420kg)、过磷酸钙880kg、硫酸钾640kg(氯化钾534kg)、菠萝种植前施用基肥，剩余肥料分三次施用，次年6月施用氮肥20%、钾肥20%，即每公顷需要硫酸铵506kg(尿素280kg)。硫酸钾256公斤(氯化钾213公斤)。第二次9月施氮肥20%，钾肥10%，即硫酸铵每公顷608公斤(尿素280公斤)，硫酸钾128公斤(氯化气107公斤)。第二次9月施氮肥20%，钾肥10%，即硫酸铵每公顷608公斤(尿素280公斤)，硫酸钾128公斤(氯化气馁107公斤)。植后第三年3月(或开花后)施氮肥20%，钾肥20%(与第一次相同)。如果第二年秋季进行电石催花处理，第二次追肥应在处理后1周施用，以免影响催花效果。但台农4号菠萝植物此时已完全叶片超过30片，肥料宜移至果实成熟前一个月施用，减少“塔形果实”的产生。其他台农4号凤梨园也应在果实成熟前一个月在叶腋施用硫酸铵3份和硫酸钾1份的混合肥料，以减少果梗的干缩。剩余10%氮肥，即菠萝种植后灌药时，在药液中加入尿素1%~1.5%或硫酸铵3%。每株植物在植物心脏注入100毫升，可在防治害虫时兼收施肥效果，补充生长初期氮肥的不足。在植物基部叶腋下施肥，即果实收获和电石处理后10天，开花后3次。
【(八)中耕】
种植后，如果不立即覆盖，应在雨季后进行中耕作业，使土壤疏松，促进发育。中耕深度约为10~15cm，应注意不要接触植物，更不用说使土壤颗粒落入幼苗的心脏了。中耕应在晴天进行。覆盖塑料布的菠萝园使用小型中耕机在植物后的第二年3月在沟里工作。
【(九)杂草防治】
由于凤梨园被塑料布覆盖，行间长草不容易，但边界上没有塑料布的地方仍然会长草。因此，种植后，在边界地面上需要用80%的杀草剂“达有龙”湿粉剂稀释400~500倍，每公顷用药1.5~2公斤，或50%的“草脱净”湿粉剂稀释200~250倍，每公顷用药3~4公斤，均匀喷洒一次，第二年4月5月雨后再喷一次同浓度，可控制凤梨园-一般杂草的发生。喷洒时，土壤表面必须均匀喷洒，避免喷洒菠萝叶和心脏。菠萝园喷洒后，土壤表面形成薄膜，不得中耕或经常进入园区，以免损坏表面薄膜，失去除草效果。至于茅草、土香等宿根杂草，上述杀草剂无效，整地时必须彻底清除。如果菠萝种植后出现此类杂草，可以每两周喷一次克草300倍稀释液，达到除草的目的，但应避免喷洒在菠萝植物的心脏。
【(十)灌溉】
菠萝具有很强的抗旱性，但11月至次年4月的干旱季节是春果发育期、夏果花芽分化期和果实发育初期。如果每半个月或一个月喷洒一次灌溉，灌溉量为10~ 20毫米，或叶面滴水灌溉，对提高产量和质量有显著作用。
【(十一)除芽】
开英种的冠芽，如果不用于种苗，谢花后10天，用小尖刀将心挑出，或折断冠芽，可使果顶更饱满，变成圆形简形，增加产量。出口鲜果时，应在谢花后30~40天，冠芽长到果实长度的1/2时，进行挑心，以保持带冠芽果实的美观。台农4号和11号菠萝出口的果实没有冠芽。花将结束或感谢后，立即用拇指和食指握住（夹住）冠芽基部，用力去除，使伤口随着幼果的生长愈合，否则冠芽去除太晚。伤口很难愈合，很容易引起细菌入侵。花后半个月，每株植物保留2~4芽作为种苗，将多余或不良变异的芽全部去除，以促进果实和裔芽的生长。至于吸芽，每株只剩下一株作为第二次收获结果的母株，应去除多余的母株。还应尽快去除块茎芽。除芽工作应在晴天进行。
【(十二)防晒】
4月19月，气温高，阳光长，果实在烈日下容易烧伤甚至腐烂。种植时，应南北密集种植，并保留冠芽，以防止日常燃烧。如果植物倒伏，或去除冠芽的果实。水果周围应有6~7片叶子，用竹条或绳子绑在水果上，或用干草和纸丝覆盖水果，以防止日常燃烧。宿根容易倒伏，容易日常燃烧，影响营养，质量差。
【（十三）、采收】
菠萝果实不耐贮藏，未熟、过熟的果实会影响菠萝果实的品质。
#.通常开英种春果皮1/2变黄，夏果皮1/3变黄，冬果皮2/3变黄，适时收获。但是，经过“青皮黄”果和SNA(紫乙酸钠)处理的菠萝果皮是浓绿色的。收获标准必须以果实的展开度和果肉的声音为基础。台农4号以1/2至2/3变黄为收获期，台农11号果皮全部变黄为收获期。
#.出口鲜果的收获应比出口鲜果早几天，以适应长途运输。但是，大米成熟的水果不能收获，以免影响质量。一般来说，开英种最适合在果实基部变绿变黄。台农4号春果以果皮1/2至2/3变绿变黄，夏果以果皮1/4至1/3变绿变黄为出口果实收获标准。
#.收获开始时，每2或3天收获一次，直到收获结束，以免过熟影响市场储运。
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