刺玫瑰，即玫瑰是玫瑰科玫瑰属植物，在日常生活中是玫瑰属一系列花大艳丽的栽培品种的总称。玫瑰果实可食用，无糖，富含维生素C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包，以及瑞典汤（Nyponsoppa）、蜂蜜酒（Rhodomel）。玫瑰原产于中国。在古代汉语中，“玫瑰”一词的初衷是指红色美玉。后来，Rosa是野生玫瑰植物 rugosa，因果实又大又红，所以叫“玫瑰”。Rosa在日本 rugosa叫浜茄子，朝鲜叫海棠花。红玫瑰代表爱情，黄玫瑰代表友谊。
原产于中国华北、日本和朝鲜。它在中国各地种植。分布在亚洲东部地区、保加利亚、印度、俄罗斯、美国、朝鲜等地。
中国分布在北京、江西、四川、云南、青海、陕西、湖北、新疆维吾尔自治区、湖南、河北、山东、广东、辽宁、江苏、甘肃、内蒙古自治区、河南、山西、安徽、宁夏回族自治区。
中国分类学中提到的玫瑰：一般指玫瑰香气浓郁，每年开花一次或多次（绝大多数玫瑰品种每年只开花一次，只有少数品种，如中国平阴玫瑰中的丰花系列玫瑰，每年可开花多次）。一般玫瑰多密生枝刺，一芽多花，花枝被剪掉后，花朵会迅速枯萎，最长时间不超过半小时。所以玫瑰不适合做鲜切花。此外，大多数玫瑰品种都有浓郁的玫瑰香味。玫瑰通常只用于提取玫瑰精油、制作玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱和制药。也就是所谓的国际传统玫瑰(古老或传统)（Old rose）。
目前我国传统玫瑰品种只有苦水玫瑰(甘肃省永登县苦水镇)、平阴玫瑰(山东省平阴县)、十几个品种，如大马士革系列玫瑰和百叶玫瑰(法国品种)。生产大规模栽培的品种只有7-8个。
玫瑰喜欢阳光充足、耐寒、耐旱、排水良好、疏松肥沃的壤土或轻壤土，在粘壤土中生长不良，开花不良。应种植在通风良好、远离墙壁的地方，以防止阳光反射，烧伤芽，影响开花。
玫瑰是阳性植物，阳光充足，色彩浓郁，香味浓郁。日照在生长季节不到8小时就会徒长而不开花。对空气湿度要求不是很严格，低温、高湿度锈病和白粉病；开花季节要求空气有一定的湿度；高温干燥时产油率会降低。玫瑰对土壤的酸碱度要求不严格，从微酸性土壤到微碱性土壤都能正常生长。冬季有雪覆盖的地区可以承受-38℃到-40℃的低温，无雪覆盖的地区也可以承受-25℃到-30℃的低温，但不能承受早春的旱风。在土壤尚未解冻且地面风大的地区，树枝经常被风吹干；如果土壤解冻，根部不断向茎输送水分和养分，风不会造成严重危害。在干燥度大于4的地区，需要灌溉条件才能正常发育。
玫瑰含有多种微量元素，维生素C含量高。玫瑰可以制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰蛋糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰泡菜、玫瑰膏等。玫瑰可以直接在欧洲的一些地区食用，玫瑰根可以煮，玫瑰根可以用来酿酒。
玫瑰成熟的新鲜水果含有大量的维生素A、B、C，它还含有十多种氨基酸、可溶性糖和生物碱。维生素C含量最丰富，每100克含2000多毫克，被称为“维生素C之王”。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。玫瑰渣不含任何有害元素，含葡萄糖18.33%~23.66%，淀粉21.75%~22.63%，氨基酸总量高达10.9%。玫瑰红色素从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取，用于食品着色。红玫瑰作为酸性食品的红色色素，其营养成分没有被破坏。另外，酱油可以用玫瑰渣生产。
玫瑰是一种香料植物，从玫瑰中提取的香料-玫瑰油在国际市场上很昂贵；1公斤玫瑰油相当于1.25公斤黄金的价格，因此被称为“液体黄金”。一些特殊的芳香类型，如中国玫瑰和保加利亚的墨红，是为了提取昂贵的玫瑰油或糖渍。甘肃永登县从花瓣中提取的玫瑰油用于生产高档香料和高档化妆品。
玫瑰油成分纯净，香味一直是世界香料行业不可替代的原料，主要用于制造高档香水和其他化妆品。玫瑰水是一种纯天然的护肤产品，不添加任何添加剂和化学原料，具有良好的抗衰老和瘙痒作用。此外，玫瑰的根皮可以作为丝绸和其他物体的黄色染料。
在中国，玫瑰被认为是刺客和侠客的象征，因为它的枝干有刺。
在西方，玫瑰被视为严格遵守秘密的象征。当我参观的时候，当我看到主人的桌子上画着玫瑰时，我意识到这张桌子上谈论的一切都不能传播，所以我有了Sub rosa，拉丁成语“在玫瑰下”。 英语under the rose来自德语unter der Rosen，在德国古代的宴会厅、会议室和酒店餐厅，玫瑰经常被画在天花板上，以提醒参与者保持瓶子，严格遵守秘密，不要透露玫瑰下的言行。荷鲁斯起源于罗马神话中的荷鲁斯（Horus）她的儿子丘比特给了他一朵玫瑰，让他像瓶子一样守口如瓶。荷鲁斯收到了玫瑰，沉默了，成为了“沉默之神”。这就是under the rose是守口如瓶的原因。
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