菊芋是菊科向日葵的草木植物，俗称洋姜、地姜、鬼子姜，原产于北美，在全国各地栽培。菊芋适应性强，耐贫瘠、耐寒、耐旱，植株高大，生长强，种植简单，产量高。菊芋地下块茎呈纺锤形或不规则瘤形，有内陷环；皮肤有红色、黄色和白色；质地细腻、脆嫩。鲜菊芋头块茎含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和Ca、Na、Mg、Al、Ca、各种矿物质，如Fe。据测定，水分含量为79.8%、碳水化合物16.6%、蛋白质1.0%、粗纤维16.6%、2.8%的灰分和一定量的维生素。其中，78%的碳水化合物是菊糖。随着菊芋研究的深入，其利用价值不断提高，已成为应用广泛的经济作物品种。
1 菊芋栽培技术
#.1 选种。根据不同的栽培目的，选择不同的块茎大小。一种是小块茎的野生品种，重10块～30 g；另一种是选育的特大菊芋，块茎一般重50～200 g，栽培品种较好。
#.2 播种土地的选择和整个土地。菊芋适应性强，喜光。可种植阳光充足、肥沃疏松、排灌方便的砂壤土。夏季平整土地，清除杂草，翻耕耙细，施足底肥，平地种植。每2次～为了减少疾病的发生，三年轮作换茬一次。
#.3 繁殖方法。4月中下旬，黑龙江省常选择无病块茎切割，每块1～在平整的土地上种植两个芽，行距40～60 cm，株距30～40 cm，宜采用穴植。
#.4 田间管理
#.4.1 浇水。菊花芋头具有很强的抗旱性，但过度干旱会导致产量减少，特别是在出苗期、开花期和生长期。如果天气干燥，应经常浇水保湿，早期结合松土保湿，后期地下块茎开始膨胀，应更加注意充足的水分供应。为防止块茎腐烂，雨季还应注意频繁疏浚沟，及时排水。
#.4.2 中耕除草。菊芋露地种植15 d左右出苗。出苗后，应及时中耕除草，疏松土壤，以提高温度和透气性，保持土壤湿润，促进幼苗生长。如果第二年出苗，应及时补苗，确保幼苗高产。
#.4.3 施肥。菊芋耐瘠薄，栽培以施用农家肥为主。冬季前，必须结合深翻，施用足够的有机肥来培育和熟化土壤。如果条件允许，可以适当追肥。
#.4.4 防治病虫害。菊芋病虫害很少，主要用于防治金龟子、鼹鼠蟋蟀等害虫。
#.4.5 收获。在10～地下块茎可在11月陆续采挖上市，也可在土壤中越冬，次春块茎萌芽前挖刨，同时茎叶可晒干后作饲料。
2 菊芋的利用
#.1 园林应用。菊芋适应性强，耐贫瘠、耐寒、耐旱，植物高大，生长强，种植简单，自繁殖能力强，几乎无需任何保护，在园林绿化方面具有很强的优势。它可以种植在贫瘠的地方，也可以用作遮挡植物。它的黄花和绿叶非常美丽，可以大大提高园林绿化的景观效果。这是一个很好的绿化品种。
#.2 直接食用。菊芋的根可以制成菊芋竹笋、菊芋脆片等。它的嫩叶是高档蔬菜，可以用来做罐头，也可以用来做泡菜或泡菜。它有独特的风味，很受人们的欢迎。
#.3 深加工利用。菊芋含有多种有效成分，具有开发利用价值。近年来，随着菊芋深加工技术的深入研究，开发了菊粉、菊芋汁、低聚果糖、果糖浆等产品，形成了满足人们生活需求的大规模生产。
#.3.1 菊粉。又称菊糖，是一种天然果聚糖。菊粉具有低热能、富含膳食纤维的特点，不会引起肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病。因此，它被广泛应用于食品、饲料、医药和化妆品行业。新鲜菊芋经预处理粉碎后，加水浸压滤分离，滤液脱色、浓缩、干燥。
#.3.2 菊芋粉。作为一种功能性食品成分，可广泛应用于乳制品、烘焙制品、涂抹食品、汤、调味品等食品中。
#.3.3 菊芋汁。和菊芋粉一样，菊芋汁一般不直接食用，而是作为功能性食品成分。菊芋汁是一种成分，常以浓缩汁的形式使用。
#.3.4 生产低聚果。它具有超强的双歧杆菊增殖功能，用低聚果糖代替蔗糖已成为必然趋势。菊粉精液可通过菊粉酶完全水解制成低聚果糖。
#.3.5 生产果糖。果糖是一种高甜度、易溶性、难以结晶的营养甜味剂。它的营养功能优于蔗糖和葡萄糖。后两者是龋齿。长期摄入会导致动脉粥样硬化和高热量。过量摄入会导致肥胖，对糖尿病患者不利。因此，果糖糖浆可以用菊粉酶生产。此外，还可以生产酒精、山梨糖醇等。
3 结语
近年来，随着人们生活观念的改变，菊芋及其加工产品越来越受到消费者的欢迎；菊芋作为一种多用途植物，对改善农村、林区和贫瘠土地的利用具有重要的现实意义。我国高度重视菊芋产品的开发，深加工技术和技术已成熟。未来，菊芋将成为我国重要的植物资源。菊芋资源发展前景广阔，大规模种植加工必将带来新的发展机遇。
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