多年生草本植物是唇形科薄荷。贵州通常被称为鱼香菜。野生薄荷生于潮湿的水边、路边和沟渠边。过去大多是野生的，现在已经人工栽培了。薄荷具有医疗和食用的双重功能。主要食用部位是茎和叶。在食用方面，薄荷可以用作调味品、火锅蔬菜和冷拌。贵州主要用作调味品。例如，花江狗肉和牛羊肉火锅的蘸水离不开鱼香菜。它通常用于炒土豆和牛羊肉。它是一种特殊的香料作物，深受人们的喜爱。
繁殖方法
根茎繁殖：繁殖期为10月下旬至次年3月至4月，秋冬繁殖较好，将薄荷根茎挖出，切成6-10cm长，行距约25cm，沟深6-10cm，根植株距离18-20cm2-3根，施少量稀疏的人畜粪尿，覆盖土壤压实。每亩需要100-150公斤的根茎。
分株繁殖：薄荷幼苗高约15cm，应间苗，补苗。利用间出的幼苗分株移栽。
扦插繁殖：5－6月，将地上茎枝切成10厘米长的插条，在整齐的苗床上，按行株距7×扦插育苗约3cm，生根发芽后移植到田间栽培。
整地施基肥
薄荷适应性强，可种植在海拔2100米以下的地区，对土壤要求不严格，但砂壤土和腐殖质土较好，土壤pH值为5.5-6.5，最好选择抗旱、排水、肥沃的地块。种植薄荷的土地要休闲3年左右才能再种植。整地深翻地，施用腐烂的堆肥、杂肥、过磷酸钙、骨粉作为基肥，每亩2000-3000公斤，耙细，浅锄，将肥料翻入土壤，碎土，耙平200厘米宽。
移栽
从10月下旬到次年3月至4月移植薄荷，种植时挖出根茎，选用粗壮、节间短、无病害的根茎作为种根，截成6月－长10厘米的小段，然后在整个床面上行走25厘米，打开6-10厘米深的沟。将种根按18-20厘米株距斜放在沟内，覆盖细土，踩实浇水。
田间管理
摘心打顶:5月份植物旺盛生长时，要及时摘下顶芽，促进侧枝茎叶生长，有利于增产。选择晴天中午前后进行。这时候伤口容易愈合。去顶芽后，要施肥促进新芽萌发。
中耕除草:苗高10cm或移栽成活后，中耕除草一次，植物封垄前中耕除草一次。
追肥排灌:每次中耕都要结合追肥，以氮肥为主。一般苗期和生长期施肥较少，分枝期施肥增加，促进生长。旱天及时浇水，薄荷湿但怕积水。雨季注意排水。
采收
一般来说，当主茎高约20厘米时，可以开始采摘嫩茎叶供食。南方可以全年采摘，气候适宜 4-8月产量最高，质量最好，采收间隔15-20天。
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