胡椒是一种调味料。胡椒树是一种落叶灌木，生长迅速，生长早。种植后2-3年开始开花结果，4-5年结果大量，生长寿命30-40年，长期受益。
辣椒播种时间
秋春两季都可以播种辣椒育苗。
春季播种，北方地区由于冬季寒冷，一般采用春季播种。春季播种应在“春分”前后直接播种。在春季干旱严重的地区，最好在秋季播种。春季播种的辣椒种子应在秋季收获后妥善储存。辣椒种子可以用沙藏法，也可以用牛粪和种子做蛋糕储存法。
秋季播种，秋季播种的辣椒种随采随播，秋季播种一般用于南方和春旱严重地区。
花椒播种需要注意的问题
辣椒采种应选择生长强壮、强壮、质量好、无病虫害的10-20年生中年树作为采种树，所有辣椒果皮应为紫色，内种皮应为蓝黑色。
辣椒种子不能暴露在阳光下，以免降低辣椒种子的发芽能力。
种子坚硬，油质多，透水性差，发芽慢，发芽率低，育苗前必须脱脂储存。
处理方法1：去除石杆头上的铁头（或用家用辣椒面捣碎的小石头），将成熟干燥的大而饱满的辣椒种子放入石头中，轻轻捣碎外壳。一般来说，捣碎大约需要3分钟。当大多数种子的外壳破裂时，它们可以在取出后直接播种。由于外壳破裂后，水分容易进入外壳，使胚芽膨胀产生向外推力，使外壳分离发芽，从而大大提高发芽率。
处理方法二:每公斤辣椒种子用25克纯碱，加入淹没种子，浸泡两天，搓去种皮的油脂，去除颗粒，捞出后直接播种。
处理方法3：用1:将200洗衣液浸泡两天两夜，搓洗种子表面的油脂，用清水反复清洗，捞出放在阴凉处。
辣椒播种育苗
苗床、苗床应选择平坦的地形、阳光充足的背风、肥沃疏松的土壤、肥沃疏松的土壤、喷洒良好的地块，经过仔细的整地、床、施用足够的基肥和土壤消毒后即可播种。每亩施用2000公斤稳定肥料和100公斤磷肥，深耕起垄，宽1米。
播种方法，为便于管理，一般采用条播，条距20-25cm，沟深5cm，播种后覆盖土壤1cm，每亩播种4-6kg。播种结束后，用稻草覆盖土壤，以保持土壤湿润。
苗床管理，出苗后取出盖草，苗高4-5cm时开始间苗，一般间苗1-2次，距离10-15cm。6-7月，结合灌溉和施用腐烂的人畜粪尿，每亩施用300-400公斤，或每亩施用6-8公斤化肥。雨季做好排水防涝工作，加强中耕和病虫害防治。一般苗高70–移栽100厘米就可以了。
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