香菜是最熟悉的调味蔬菜。它起源于中海沿岸和中亚。后来，越来越多的人喜欢香菜，所以现在大多数地区都种植了香菜。大面积种植不仅是因为人们喜欢香菜，还因为香菜种植方法简单，种植周期短。以下是从种植时间、种子处理、种植方法、田间管理和及时收获等方面介绍香菜种植技术和管理。
[种植时间]
香菜是一种害怕高温的蔬菜，所以除了夏天，它们通常可以在其他季节种植。当香菜在适当的温度和环境中生长时，它们会迅速生长出新的根系，从而发育得更快。
[种子处理]
种子应选择质量好、香味浓郁、表面无明显机械损伤的种子。然后将种子浸泡在55摄氏度的温水中15-30分钟。然后剥去香菜皮，在清水中浸泡约20-14小时，种子膨胀后取出。
[种植方法]
种植前要选择土壤结构好、保水保肥排水性强、有机质含量高的土地。每亩土地需施用1000-1500公斤农家肥、10公斤磷酸二铵、10公斤硫酸钾，然后进行整地处理，深翻土壤，平整土地。处理好的种子可以均匀地撒在土壤中，然后在种子上覆盖一层约2-3厘米的细土，用脚或工具按压浇水，浇水只需要保持土壤湿润。
【田间管理】
在种植香菜的过程中，需要大规模除草1-2次，以避免杂草吸收土壤中的养分。由于香菜不耐旱，需要每4-6天浇水一次。香菜的生长期对水分要求较高，需要浇水5-8次，以保持土壤湿润。在香菜生长期的中期，需要及时追肥，每亩施用10公斤尿素，以保证香菜的良好生长。
【及时采收】
当香菜长到30-35厘米时，就可以收获了。建议在收获前再浇水，这有助于将香菜从土壤中拔出。建议连根拔起，这样储存时间会比较长，可以长时间保持新鲜。如果干了，可以喷少量水。
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