一般我们常说槐树有国槐、洋槐在农村，我们小时候经常吃的槐花几乎都是槐花。我们把槐花包在面条里，放在锅里蒸，然后用大蒜汁芝麻油调味。它尝起来像大蒜汁的辛辣，面粉的柔软和蜡质，以及槐花的香味。这些味蕾记忆使清蒸槐花成为许多人美味的童年记忆。
国槐，属蝴蝶花科乔木，落叶乔木，高6-25米，干性皮肤深灰色，小枝绿色，皮孔明显。
国槐有几个变异品种
龙爪槐:小枝弯曲下垂，树冠呈伞状，多种植在园林中。
紫槐:15-17片小叶，蓝灰色丝状短柔毛；花的翼瓣和龙骨瓣通常是紫色的，花期最晚。
五叶槐：小叶3-5簇，顶生小叶常3裂，侧生小叶下部常有大裂。
金叶国槐，蝶形花科，槐属。落叶树，树冠呈伞形。
刺槐又称洋槐，豆科和刺槐是落叶树，树皮呈灰褐色至深棕色，浅裂至深纵裂，稀疏光滑。它起源于北美，现在广泛引进到亚洲、欧洲等地。
刺槐的变异品种几乎相同十几个变异品种
泓森槐
，它是我国重要的快速生产材料树种，材料重、硬、耐磨、耐冲击、耐压、耐水湿、腐烂，是建筑桥梁、建筑、矿柱、机械船舶制造、加工各种工具的优良材料。是生长最快的刺槐。
直杆刺槐，树干笔直挺拔，花黄白；
金叶刺槐，中等高的树木，金黄色的叶子；
曲枝刺槐，枝条扭曲生长，又称疙瘩刺槐；
柱状刺槐，侧枝细，树冠呈花园柱状，花白色；
球冠刺槐，树冠呈园球状，老年呈伞状；
龟甲刺槐，树皮呈龟甲状剥落，呈黄褐色；
“红花”刺槐，花冠蝶形，紫红色。栽培于南京、北京、大连、沈阳。
无刺槐，树冠开放，树形扫帚，枝条硬而无刺。青岛、北京、大连栽培、扦插繁殖，多用于行道树。
小叶刺槐，长1~3cm，宽0.5~1.5cm。从顶部到基部，复叶逐渐变小，荚果长2.5~4.5cm，山东枣庄市已栽培宽度小于1cm。
箭杆刺槐，树干挺直，分枝细而稀疏，在青岛市胶南县种植。
山东省东营市广饶县选用“黄叶”刺槐，叶常年呈黄绿色。用分株或嫁接繁殖。
槐树，树冠呈球形至卵圆形，分支细密，近于无刺或刺小而柔软。小乔木。不开花或很少开花
花刺槐，花淡淡粉红色。
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