平菇又称侧耳，属于担子菌门真菌食用真菌，营养丰富，非常受消费者欢迎，在农村有很多农民朋友，“放手”后，进入休闲季节，计划，愿意吃苦，爱学习农民，外出工作，不想去，选择种植平菇，提高收入效益，因为种植平菇占地面积小，投入产出比高，加上使用的原材料主要是作物，玉米芯、棉壳等，在农村平菇栽培材料较好收集，一般种植平菇栽培方法可采用发酵材料栽培或原料栽培。要实现平菇优质高产，掌握7个方面的管理技术，更有利于平菇种植的成功。
随着平菇种植时间的延长，无脱毒平菇品种容易感染病害，退化性质，影响优质高产。无论种植在哪个季节，脱毒平菇品种都是首选。适用于科佳1号、德丰5号、8129平菇、皖优5号、皖优6号、8105等平菇品种。可根据当地市场选择合适的平菇栽培。
培养材料基质选择，最常用的是玉米芯或棉壳，每1000公斤玉米芯（破碎玉米芯），加入优质小麦麸约60公斤，氮、磷、钾315复合肥2公斤，优质磷酸二铵10公斤，优质生石灰40公斤，克霉灵2公斤，水按需加入，原料发酵栽培可加入3000倍液体，熟料栽培，因为在装袋前需要高温高压蒸灭菌，害虫和卵子都被杀死了，所以不需要添加杀虫剂。
发酵培养材料、玉米芯、小麦麸、生石灰粉混合在一起加水，加水搅拌，直到用手抓住培养材料，手指间有水滴，但不下降，然后将培养材料堆积成圆形或矩形发酵。培养材料堆可堆积成1.5米高，宽约1.7米，长度取决于材料的数量。为防止材料堆中间因发热过高而燃烧，从材料堆上向下打直径为5cm的孔，用于散热透气。可以多打孔。一般每隔28~32cm打一个深孔，然后用麻袋片覆盖加热发酵。
堆积发酵第三天，倒堆，将下部和外部不发酵的翻到中间，将上部的材料铺在下部，仍然按照前面的方法打孔，倒堆时喷洒杀虫剂，防止蘑菇和苍蝇的出现。培养材料应在第三天、第四天、第五天、第一次堆放中加入准备好的杀虫剂，第二次堆放中加入磷酸二铵、复肥和杀菌剂。第三次堆放后，装袋前检查水分，用手握住培养材料。手指间有一点水，但没有水滴渗出更合适。
蘑菇棚消毒，蘑菇应严格消毒，避免细菌污染，蘑菇棚消毒可与高锰酸钾和甲醛反应，产生熏蒸气体消毒，也可喷洒火碱消毒。
放置袋内菌种，选择市场上出售的聚乙烯蘑菇袋，规格为45×25cm，装载时，将菌种分为四层放入袋中，两端两层菌种，中间两层菌种，即三层材料和四层菌种放置，中间菌种分成小块，靠近塑料袋边缘。因为菌种比较好气，所以在菌种上到处打孔，方便发菌和蘑菇，然后把菌袋放在没有阳光直射的蘑菇棚里。
在菌类管理中，平菇进入菌类管理是一个重要环节。如果管理不当，一潮蘑菇出不好，会影响以后蘑菇出不好的管理。疾病多发，无蘑菇，料面失水等问题。冬季温度低，虽然温度高，但仍能降低温度，可放置3~5高，注意菌温度变化，温度不超过30度，温度约29度，需要采取冷却措施、堆放、喷水、通风措施，避免烧菌，在整个过程中，应堆放5次。秋季气温较高，不适合码放，只适合单层放置发菌。秋天更容易生蘑菇蝇，可以每5天在发菌袋里喷2000倍高效氯氰菊酯乳油防虫。在管理过程中，尽量延长菌丝的成熟时间，至少两周。当菌丝布满袋子，有少量现芽时，可进入蘑菇期管理，可显著提高第一潮蘑菇的产量。
蘑菇消毒和杀虫剂准备，最好准备一定数量的生石灰和高效氯氰菊酯进行消毒和杀虫剂。在蘑菇出来之前，在袋子的两端打开2~3个直径为10毫米的孔。一些大芽从中间出来，在最大的蘑菇芽之间打开一个小嘴。在子实体生长过程中，经常喷洒水，不应太大。还要多次喷洒食用菌营养液，以促进子实体的生长。
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