桃树修剪一般在每年桃树落叶后的月中旬至次年2月初修剪。冬季修剪桃树不仅可以去除桃树枝上残留的细菌和害虫，还可以将桃树体内的营养物质返回根部，为第二年桃树的丰产奠定基础。冬季修剪桃树根据果树的年龄和作用选择合适的修剪方法。
幼树和初果树：修剪时，幼树和初果树通常主要是扩大树冠和整形手术，因此通常通过短、轻、长的方式进行修剪。对于骨感枝和延伸枝，应根据准备培养的树形进行短剪。对于非骨干枝，应轻轻剪长，以促进后期开花结果，并慢慢培养成结果枝。
盛果期：盛果期桃树主要是在保持果树健康生长的基础上，调节生长与结果的关系，延长桃树结果的时间。对于果枝的长枝，应保留5-8个花芽，中长的果枝，3-5个花芽，较短的果枝，不需要截短。结果枝的修剪要以长短枝错开为主，并预留准备枝。修剪盛果期桃树时，生长旺盛的枝条可重剪，保留弱芽，轻剪弱枝，保留强芽。
生长后期的果树：桃树进入衰弱期后，许多枝条会枯萎。此时，有必要培育新的枝条，因为以前的果实枝条已经老化，果实又少又小。修剪生长后期的果树时，应逐年轻轻收缩大枝条，适当收缩中枝条和小枝条，收缩到强枝条或花蕾饱满的地方，刺激花芽和枝条的旺盛生长，从而形成新的旺盛果树。
修剪原则是保证树冠内的通风透气性，无论是幼树、果树还是弱树，因为桃冠内的通风透气性差，容易造成小枝接收不到光线而死亡，不利于结果枝的培养。
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