佛手瓜又称菜梨、合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜等，是葫芦科佛手瓜多年生攀缘性宿根草本植物。它最早种植在墨西哥和中美洲，并于19世纪初传入中国。目前，佛手瓜在全国各地零星栽培。
与普通作物相比，佛手瓜适应性强，栽培容易，病虫害危害少。一般来说，它是一种安全环保的无污染蔬菜，不需要喷洒防治。佛手瓜新鲜瓜含热量低，微量元素高，尤其是锌含量高，是其他蔬菜所不具备的。佛手瓜可以生吃、凉拌、炒菜、煮汤、做馅，也可以用盐渍和酱汁做。佛手瓜多汁嫩芽，味道特别像芦笋，是弥补冬淡季水果蔬菜的理想蔬菜之一。
【佛手瓜对种植环境的要求】
佛手瓜是一种典型的多年生蔬菜，不耐热、不耐寒。种子发育的适宜温度为18-25度，幼芽生长的适宜温度为13-20度。当温度高于30度时，植物的生长会明显受到抑制。当温度低于5度或高于35度时，叶蔓会逐渐死亡。佛手瓜是一种短日照植物，在长日照条件下不会开花或结瓜。植物的正常生长需要中等的光强，强光可以抑制植物。佛手瓜植物喜欢潮湿的气候条件，只有保证充足的水分供应，才能获得优质高产。佛手瓜不耐涝，如果长时间积水，特别容易造成烂根。佛手瓜更喜欢高空气湿度，当空气湿度较小时，会抑制植物的发育。若在花结果期，土壤水分不足，植物开花少，落花多，最终导致结果率低，瓜也小。由于佛手瓜产量高，肥量大，应多施基肥。在追肥初期，应以氮肥为主，促进茎叶生长，并在生长后期施用磷钾肥。当然，必须选择背阴环境，种植有机质丰富、土层深、保水性好的壤土和砂壤土。
【佛手瓜的生长特点】
佛手瓜果实呈梨形，单瓜重在250-500克不等。属于雌雄同株异花，叶片呈掌状五角形互生；茎蔓性，分枝能力强，攀缘性强，主藤能长到10米以上；此外，植物根系发达，对土壤要求不严格；喜水肥高湿的种植环境，典型的短日照作物。佛手瓜更喜欢气候温暖，雨水分布均匀，不耐高温和寒冷。零度时，佛手瓜的茎叶会冻伤，20-25度时最适合生长。当温度高于35度时，生长会明显受到抑制。佛手瓜的开花结果适宜温度为15-20度，低于15度或高于25度，均可影响开花授粉，导致坐果率下降，5度以下时，瓜停止膨胀。
【佛手瓜高产种植技术】
品种选择
绿皮种
这个品种生长强劲，蔓厚而长，结果多，能稳定丰产，能产生块根，瓜形长而大，刺或无，皮绿，味道清淡，但质量稍差。
白皮种
这一品种的佛手瓜生长较弱，藤蔓细而短，结果较少，产量较低，瓜形圆而小，光滑无刺，颜色为白绿色，组织致密，口感好，品质优良。
古岭合掌瓜
植物分枝性强，抗病性强。瓜呈梨形，外皮绿色，光滑有光泽，无明显肉刺，肉质致密，质量好。
选地整地
佛手瓜生长期长，根深叶茂，一般不作片栽培。可选择在地势开阔、通风透光、土壤肥沃、土层深厚、水源充足的地块前后零星种植。正式种植前，需要深翻土壤，先挖一个直径1.2-1.5米、深0.5-0.8米的种植穴。随后，将挖出的表皮土与草木灰、农家肥、复合肥等混合，填入穴中，每穴施用20-25公斤农家肥作为基肥。地势低，容易造成积水的地块，需要先堆积土壤，做一个1米见方的小土墩，将基肥埋在墩内，以提供生长所需的营养。
育苗
我们可以在每年的1月下旬到2月中旬进行室内发芽；从2月下旬到3月上旬，将种子放在花盆或塑料袋中进行阳边育苗。当然，如果条件允许，可以用温室或温室育苗，可以有效培育壮苗。佛手瓜发芽时，需要将温度控制在15-20度；如果发芽温度过高，发芽速度快，但发芽不强，发芽后，播种在花盆或大塑料袋中，每盆只种植1个瓜，瓜柄一端向下，覆盖4-6厘米厚的土壤，然后放在阳边、温室或温室育苗，育苗期间应保持温度在20-25度。但对于徒生幼苗，在4-5片叶子时，可以及时摘下顶心，促进其侧芽萌发。
除种瓜育苗外，我们还可以进行分株育苗，然后扦插育苗。采用扦插育苗时，必须提前使用种瓜育苗；温室育苗一般在每年11月至12月使用，以充分延长育苗期，促进幼苗多枝壮枝，便于随后的扦插育苗。3月中旬，将幼苗切成小段，每段约2-3节。首先将其浸泡在消炎炎乙酸溶液中5-10分钟，然后在幼苗营养土壤中切割，加强保温保湿，有效促进其生根。切割成活率可达80%以上。
移栽定植
断霜后可种植佛手瓜。如果在温室里种植，可以在3月中旬种植。露地种植主要在4月中下旬种植。种植佛手瓜时，穴位应大而深，长度、宽度和深度应为1米。将挖出的土壤填入穴位，每个穴位施用200-250公斤腐烂的优质农家肥，确保与穴位土壤充分混合，然后覆盖约20厘米的土壤，用脚踩实。
植物种植时，应先取下育苗花盆或塑料袋，带土入穴，土地与地平面平齐，然后埋土。种植后及时浇水，促进幼苗缓慢。至于种植密度，如果种植瓜苗和大苗，每亩土地可种植20-30株。如果采用切割苗栽培，密度可适当增加，行距保持在3-4米，株距2米，每亩土地可种植50-70株。
田间管理
(1)水肥管理
每年3月至5月属于高温干旱季节，但由于植物生长迅速，需水量逐渐增加，必须采用小水灌溉，避免地温下降，最好覆盖10-20厘米厚的稻草或麦秸，然后覆盖膜，可减少水分蒸发，保持土壤足够湿润。6-7月以后，植物生长明显加快，但主要是营养生长，逐渐进入开花结果期，特别是在开花授粉约10天后，果实生长速度加快，需水量进一步增加。若此时天气干燥，则需增加浇水次数，减少水分蒸发，以保持土壤湿润。第一次水肥可在定植成活后15天左右开浅沟浇少量尿素水溶液，促进幼苗生长；第二次追肥一般在5月底，每条沟施3元复肥0.2-0.3kg；第三次追肥在6月底，每条沟施3元复肥和钙镁磷肥0.2kg；第四次追肥一般在7月下旬，每条沟施3元复肥0.5-0.6kg；第五次追肥可在8月中下旬进行，每株沟施复合肥1公斤或草木灰2-3公斤。从那时起，植物的根系就会布满地面，9月份结瓜期间，我们可酌情喷施叶面肥1-2次，主要是磷酸二氢钾溶液。
(2)搭棚整蔓
佛手瓜是一种蔓延性强、分枝强的植物。因此，当植物吸收藤蔓时，应及时搭建棚架，并经常将藤蔓放在架子上，以促进整个藤蔓和侧面技术的操作。棚架要求牢固，不易吹倒或压垮。根据花园、溪流和沟渠的特点，高度为1.5-2米。每株植物应保持15-20平方米的棚面积。
佛手瓜的子蔓、孙蔓结瓜较早。因此，在种植过程中，要及时采摘心脏。一般来说，当植物长到45厘米时，可以采摘心脏，以促进紫藤的快速生长。在紫藤中确定1-2根强壮的紫藤上架。当紫藤长到一定的位置时，我们也应该采摘心脏，以有效地促进紫藤的生长。枝蔓上架后，无需再打侧枝，让其生长，但要注意调整茎蔓的伸展方向，以保证其均匀分布，增加通风透光。若侧枝数量过大，易引起郁闭，应适当疏枝。佛手瓜枝蔓极性强，对下垂到架面下的枝蔓要及时扶起，以免植株枯死。
(3)中耕培桩
佛手瓜生长初期，茎叶生长缓慢，应注意中耕松土，尤其是培桩。疏松土壤和培桩，结合开环沟施肥，有效促进根系生长发育，但次数不宜过多，控制在3-5次。每年7月至8月，处于高温阶段，应注意及时施肥、浇水和抗旱，并在根土周围覆盖一层碎草，以保持土壤湿度长，减少浇水次数。
(4)人工授粉
露地栽培的佛手瓜一般不需要人工授粉。在阳光室栽培的佛手瓜应在开花结果期减少昆虫活动，加强人工授粉。当花盛开时，及时收集雄花，剥去花冠。雌花通常需要在早上8-9点授粉。
(5)病虫害防治
佛手瓜病虫害少，生长过程中几乎不需要施农药。当然，有时也会发生一些病虫害。蚜虫是最重要的害虫。一开始，我们可以用4000-6000倍液喷雾50%抗蚜威可湿性粉末。然后是香椿，可用10%吡虫啉1500-2000倍，高效氯氰菊酯1500-3000倍液喷雾防治。佛手瓜的病主要是枯萎病。发病初期，我们及时喷洒75%百菌清可湿粉500-800倍液，连续用药2-3次，间隔10-15天。
采收贮藏
当佛手瓜开花15-20天，果实长到200-300天时，我们需要及时收获。佛手瓜以嫩瓜为主，应掌握果皮嫩绿时采摘，成熟时需采摘一批。如果收获过晚，果皮纤维的增加会降低产品质量。盛果期一般每天采摘两次，早上下午采摘一次。一般在早霜到来之前，把所有的果实都摘下来，防止霜冻的危害。采摘时，将单瓜质量250-500克、无残疾、无病虫害的果实放入篮中储存。在室温5-8度、相对湿度70%-80%左右的情况下，可储存4-6个月。用于种瓜的，开花后必须采收30天以上的成熟果实，但过熟的裂开果、发芽果也不适合种瓜。
结论：佛手瓜生长期长，分枝多，栽培多，非常美丽壮观，也可作为观赏植物种植，发挥绿化美化环境的作用。目前，佛手瓜种植发展前景广阔，可建设旅游农业，大大提高其产品的附加值
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