山茱萸，又称山茱萸肉、肉枣、鸡脚、山茱萸肉、药枣、天木籽、实枣等。落叶树或灌木，高4-10米，树皮呈灰褐色。
山茱萸小枝细圆柱形，无毛或稀有贴生短柔毛冬芽顶生及腋窝，卵形至披针形，黄褐色短柔毛。
山茱萸叶对生、纸、卵披针或卵椭圆形，长5.5-10cm，宽2.5-4.5cm，先端渐尖，基部楔形或近圆形，全缘，上绿色，无毛，下浅绿色，白色贴生短柔毛，脉腋密生浅棕色丛毛，上脉明显，下脉凸起，近无毛，侧脉6-7对，弓形内弯；叶柄细圆柱形，长0.6-1.2cm。下面是圆形的，稍微贴生疏软毛。
山茱萸伞形花序生于枝条一侧，有白色和粉色的总苞片，卵形，厚纸至革质，长约8mm，带紫色，两侧略短柔软，开花后脱落。
总花梗厚，长约2mm，略灰色短柔毛；花小，性别，先开叶；花萼裂片宽三角形，等长或略长，长约0.6mm，无毛；花瓣呈黄色，舌状披针状，长3.3mm，呈黄色，向外卷；雄蕊与花瓣相互生长，长1.8mm，花丝钻形，花药椭圆形，2室；花盘垫状，无毛；子房下部，花托倒卵形，长约1mm，紧贴生柔毛，圆柱形，长1.5毫米，柱头截形；花梗纤细，长0.5-1厘米，毛发紧密柔软。
山茱萸核果呈椭圆形，长1.2-1.7厘米，直径5-7毫米，红色至紫红色；核骨质，窄椭圆形，长约12毫米，肋纹不规则。
苗圃应选择肥沃深厚、地形相对平坦、土壤疏松、背风阳光、浇水条件，以确保随时浇水。播种前，苗圃必须深耕耙、平整、细，确保松散、细碎、平整、无根、无石瓦，翻耕深度超过20cm，重要的是结合深耕施用堆肥农家肥。
采摘山茱萸种子：选择生长强壮、结果旺盛、无大小年的优良母树。9月至10月采摘完全成熟、粒大饱满、无病虫害、无损伤、深红色的果实。将采摘的果实去除果肉。⑵种子处理：种子处理与出苗率直接相关，非常关键。先将种子放入5%碱水中，用手搓5米，然后加入沸水烫伤，边倒沸水边搅拌，直到沸水浸入种子中。当水稍冷时，用手搓5米，用冷水浸泡24小时，然后将种子捞出并摊在水泥地面上8小时，重复至少3天，待90%的种壳出现裂缝，用湿沙和种子按4小时：沙藏混合后即可。经常喷水保湿，经常检查，防止种子发霉，第二年春开坑取种即可播种。该处理方法适用于春播。如果选择秋季播种，只需将种子浸泡在不低于70℃的温水中3天即可播种（水冷却后注意及时更换热水），下一次播种后用薄膜覆盖发芽。
山茱萸春播种苗在春分前后进行。第一年秋天，沙藏的种子被挖出来播种。播种前，在床上行距30cm，深度约5cm，将种子均匀撒入沟中，覆盖土壤3-4cm，保持土壤湿润，40-50天即可出苗。用量90-150kg/小时平方米。
当幼苗长出两片真叶时，幼苗距离7厘米，除杂草外，6月初中耕，冬季前浇水一次，并在幼苗根部培育土壤，以安全越冬。
由于山茱萸种皮坚硬，不易发芽，无论是春播还是秋播，播种后都要及时用地膜覆盖，保温保湿。正常情况下，幼苗可以在一年内完成。齐苗后，要加强管理，及时松土除草，根据土壤水分浇水，施肥促进幼苗生长。当幼苗长达80-100cm时，可以在苗圃内种植。
山茱萸种植后，每年除草4-5次；6月增加磷酸钙，促进花芽分化，提高果实率，冬季增加腊肥，平衡年差。夏季培土一次，防止倒伏。幼树高约40-60厘米时，2月打去顶梢，选留3-4根主枝，再选择3-4根副主枝，形成自然开心形。幼树以整形为主，修剪为辅。由于山茱萸长、中短果枝以顶花芽为主，各种果枝不宜短截。春秋两季修剪成年树，调整生长与结果的矛盾，更新结果枝，保留生长枝，短剪，促进分枝。
山茱萸成熟干果去核后为珍贵药材山芋肉。秋末冬初果皮变红时，收获果实。用文火烘烤或在沸水中稍微烫一下后，及时去除果核并干燥。
山茱萸药形状，片状或囊状不规则，长1～1.5cm，宽0.5～1厘米。表面紫红色至紫黑色，皱缩有光泽。顶部有圆形宿萼痕迹，基部有果梗痕迹。柔软的质量。微气，酸，涩，苦。
山茱萸先开花后萌叶。秋天，红果累累，深红欲滴，艳丽悦目。它是秋冬观赏水果的好产品。它在园林绿化中很受欢迎。它可以单独种植或种植在花园和花坛中。景观效果非常美观。盆栽水果观赏可达3个月，在花卉市场非常畅销。
山茱萸主要产于陕西、甘肃、山东、浙江、安徽、江西、河南、湖南等省。出生在森林边缘或森林中。
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