茶树菇，又称茶树菇，味道鲜美，脆嫩可口，香而无异味。蘑菇含有18种氨基酸和多种矿物质元素。中医认为茶树菇具有祛湿、利尿、健脾健胃的功效。它是美味珍稀的食用菌之一，是宴会和餐馆最受欢迎的真菌菜肴。其栽培技术现介绍如下：
茶树菇的生物学特性
营养:茶树菇是一种木腐菌。由于其无虫漆酶活性，木质素利用能力弱，但蛋白酶活性强，蛋白质利用能力强。因此，在栽培材料中增加有机氮(如麦皮、米糠玉米粉、饼肥等。)的比例有利于增加产量。
水分:茶树菇栽培料含水量控制在64%～67％，如果培养材料干燥或湿润，菌丝生长迅速，不利于菌丝生长。当子实体形成时，空气相对湿度从100%降低到85%，可以促进子实体的健康发育。
温度：茶树蘑菇生长在温带至亚热带地区，耐高温、耐低温。茶树蘑菇丝能在5-35℃下正常生长，最适宜的温度范围为18-28℃，子实体形成温度为13-28℃，最适宜的温度为18-24℃。
空气：茶树蘑菇是一种对二氧化碳非常敏感的好氧真菌。新鲜空气的供应应应应在菌丝生长和子实体生长阶段得到保证。然而，在子实体生长阶段，可以通过适当提高二氧化碳浓度来延长茶树蘑菇的手柄，从而提高产量。
光：茶树蘑菇丝的生长过程通常不需要光，但其子实体具有明显的趋光性，原基的形成和子实体的发育需要一定的散射光。因此，栽培室需要强散射光（500-1000勒克斯），有利于原基的形成和子实体的生长。
酸碱度(PH值)：茶树蘑菇菌丝生长的PH值在4-6.5之间，最适合的PH值在5.5-pH值4以下或6.5以上，菌丝生长稀疏缓慢。
茶树菇种植技术
选择优良菌株：目前，茶对蘑菇菌株较多，如三明真菌研究所选择的茶树菇-茶树菇-茶树菇-江西AS78.AS982等菌株。我区主要推广茶树菇-3和茶树菇-5，适合市场新鲜和干燥。但是，无论选择哪种菌株，菌株都要求菌丝粗壮、浓白。原种和栽培种料表面像金针菇一样长出男孩的实体是正常的。但是，如果菌丝稀疏细腻，进食不彻底，有杂色斑点或黄水，则不宜使用。
栽培季节:茶树菇可以在我区周年栽培，因为它们耐高温，耐低温。但是不同季节栽培的产量和质量都不一样。因此，为了获得高产高效的茶树菇栽培，必须选择适当的栽培期。根据各地栽培试验，春栽或秋栽适宜，尤其是春栽产量较高。春季气温一般安排在生产上升至20℃，秋季气温降至25℃。因此，我区栽培适期春栽为元月至2月制袋，4月至5月或9月至10月制袋，11月至12月制袋。
培养料配方
①木屑36.5％，棉子壳36.5％，麦皮或米糠25%，轻质碳酸钙1%，蔗糖1%。
②棉籽壳78％、麦皮或米糠20％、石膏1％、糖0.5％、石灰0.5％。
菌袋制作
①根据生产所需的数量，按上述配方配料。原料要求新鲜，无霉变，无害虫，搅拌均匀，棉壳可提前预湿，培养材料含水量65％左右。选择17cm的规格×35cm×0.05cm低压聚乙稀塑料袋，每袋干料约0.35kg，高度14-15cm，装料松紧度适中，中间预留直径2～2.5cm、深度8～接种孔10cm，平整材料表面，及时盖住颈圈，塞上棉塞(也可用麻绳和编织线拧紧)，然后常压灭菌。温度一般在4小时内加到100℃，保持10-14小时。茶树菇抗杂菌能力弱，灭菌应彻底，生产过程应严格防止细菌袋刺、磨孔，防止细菌污染。培养袋也可采用“双菌袋”法(两个塑料袋套在一起)制作，以防止菌袋刺破。
②培养物经灭菌后，待料温降至30℃以下后方可接种。接种箱或接种室应彻底消毒。接种量为每瓶（袋）30-40袋。接种时，部分细菌应连接到装袋时预留的孔中，部分应留在材料表面，以加速细菌和细菌的封面。避光培养应在接种后进行。茶树蘑菇菌丝恢复缓慢，易发生杂菌害虫。因此，接种后应注意培养室的清洁、干燥和通风，防止高温和低温的影响，促进菌丝的均匀生产。并定期检查，如发现杂菌污染的菌袋，应及时搬出处理，防止扩散蔓延。一般接种后30-40天菌丝即可长满菌袋。
出菇管理
①正常情况下，茶树菇接种后50～蘑菇可以在60天内生产出来。蘑菇生产前，应进行催芽管理。催芽时，菌袋可以直立排放，也可以堆放在墙上。然后拔出棉塞或剪掉口线，拉直袋口袋催芽，每平方米直立排放约80袋。让菌丝从营养生长转变为生殖生长。材料表面的颜色也发生了变化。起初，有黄水，然后变成棕色，有小蘑菇芽。
②提高空气相对湿度，保持在95-98%，早晚喷水保湿。
③光强控制在500-1000勒克斯，温度控制在18-24℃范围内，因此大量实体在开袋后10-15天内发生。
④蘑菇生产后，必须适当降低空间湿度，减少通风。此时，栽培空间的相对湿度降至90-95%，通风次数和时间降低，防止氧气过多容易导致伞早打开，菌柄短，肉薄。如果蘑菇芽太密，也可以稀释芽，每袋6-8朵，花适中，生长整齐，花形好，蘑菇柄粗，否则会影响蘑菇的质量和产量。
⑤当茶树蘑菇实体菌盖开始平整，菌环不脱落时，应收获。由于茶树蘑菇的手柄脆，容易断裂，收获时应抓住基部，同时防止对蘑菇的伤害。收获后，袋面应清理干净，袋口应捏合，让丝恢复2-3天，然后打开袋口，可淋一次重水，重复上述管理，5-7天后可生长一个蘑菇，可收获4-6个蘑菇。
防治茶树菇病虫害
茶树菇在菌袋生产和栽培管理过程中，常受杂菌污染和病虫害侵袭，因此，在栽培过程中，必须加强病虫害的防治。
做好环境卫生，清除病虫害来源：做好蘑菇室内外的环境卫生，及时清理垃圾，特别是腐烂的蘑菇、蘑菇根和废培养物，防止杂菌生长或成虫产卵，消除病虫害来源，减少病虫害。
灯光诱杀:蘑菇蚊、蘑菇蝇成虫趋光，可用黑光灯或高压静电灭虫灯诱杀。
药物防治：用5%锐劲特1500倍液直接喷洒到菌袋中。锐劲特农药具有杀灭蘑菇、蚊子和苍蝇、胃毒素和内吸传导的作用。幼虫严重危害后三天再喷洒一次。
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