很多地方都有2月2日吃芥末粥的习惯。芥末能提神醒脑，解毒消肿，开胃消食，明目通便，补钙。它营养丰富，种子可以作为芥末粉作为调味料，也可以油炸芥末油。一些芥末油对沙拉来说非常清爽。腌制后，叶子清脆可口，根茎味道独特。让我们看看如何种植它。
芥末，又称雪菜，喜欢冷湿，怕热干旱，有点耐霜冻，种植相对简单，当幼苗出现第一真叶时，注意拔除病苗、弱幼苗，帮助幼苗生长，促进高产优产。秋季栽培于9月初至10月初，芥末栽培时间一般以秋季栽培为主。荠菜栽培需要单独建立种田，种田应选择地势干燥、排水良好、肥力适中的地块。芥末种子很小，所以土地平整，细，捡杂草垃圾，也做深沟高边界，为了排水，一般使用扩散，但力求均匀，播种后用脚轻轻踩踏边界表面，使种子与土壤紧密接触，使种子吸收水分，早期幼苗。芥末植株矮小，通常撒播，杂草和芥末混合除草困难，费工，杂草应结合收获拔除。
芥菜在早秋播种时，可在30-35天内收获。叶片一般为10-13片，可分批收获3-5次，约3月底结束。10月前播种需要45-60天，2月4月初播种。
芥末头种植时间北方通常在8月至10月开始种植，芥末头温度较低，覆盖膜，确保土壤湿润，出苗后有良好的生长环境，出苗后4-5天可追肥，及时补充水分，但水不要浇太多土壤湿润，根据温度可选择合适的浇水时间，早晚。南方地区可以用稻草覆盖保湿，促苗出苗后可以去除覆盖物，让苗见光及时去除病弱的苗。然后注意追肥7-8天再追肥一次，一个月左右可以种植5-6片叶子。
荠菜头易患霜霉病、蚜虫、青菜虫。软腐病、枯萎病、根肿病温湿度高会导致发育过程中抗病性降低，预防和合理护理会减少病虫害的发生。芥末种植也要合理轮作，与瓜类和小麦轮作。2-3转化一次可以减少病虫害残留，收获后彻底清除前茬作物，深耕土地，消毒减少细菌繁殖。部分地区秋雨冬雨及时清除田间积水，减少水分，增加细菌感染蔬菜幼苗，增加生长有机肥补充肥料水，提高植物茂盛、根粗、叶厚，提高抗病能力。
减少病虫害也可以在合理的时间和温度下种植，因此更适合在9月底和10月初种植，在南方可以在7月种植。除高寒地区外，大多数地区都可以种植。
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