顾名思义，“快菜”是一种生长非常快的蔬菜，是一种蔬菜育种工作者，在大白菜中，寻找筛选，通过杂交，培育一种新型，植物比大白菜小变形大白菜类型的新蔬菜。它的特点与卷心菜相似，但也有所不同。
快菜的植物形状像卷心菜，但比卷心菜大一点，尤其是小卷心菜，比卷心菜小得多。事实上，在蔬菜分类方面，快菜应该像普通人认为的大白菜一样，可以概括为一些早熟的大白菜。
然而，大白菜生长时间长，成熟缓慢。整个生长周期约为半年。事实上，快餐的生育周期是60天。播种20天后，你可以采摘、收获和食用。
快菜成熟后，外观与大白菜相似，但差别很大。叶柄呈椭圆形，截面呈心形。它是白色的帮助和直筒。叶子是浅绿色的，比大白菜叶子厚。含水量很高，基本上是大白菜的两倍。
一般来说，快菜植物高约36厘米，球茎约12厘米，外叶8～9片，最大叶片30片×大约40厘米。在收获过程中，植物的最大重量为1000克，类似于生长不良的大白菜。
快菜可以在全国各地种植，适应性比大白菜强，耐高温，一年四季都可以播种。生长期一般为50~60天，播种20天后即可收获食用。
快菜的种植方法与大白菜基本相似，但在幼苗期生长速度非常快，是大白菜的两到三倍。快菜需要肥料的特点是氮肥最多。氮肥越充足，生长发育越快，产量越高，质量越好，营养越丰富。
快菜免疫力强，生长健康，比大白菜抗性强，不易发生病害，抗蚜虫能力强。因此，在种植过程中，一般不需要防治病虫害，很少使用农药。因此，快餐比大白菜更安全。
快菜生长快，营养丰富。快菜植物富含蛋白质和脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B维生素B2、维生素C和维生素E，还能补充人体所需的胡萝卜素、钙、铁、硒矿物质。快菜适合减肥的女性、中老年人、便秘患者。
快菜也可以作为水果蔬菜食用。新鲜蔬菜洗净后，可直接作为水果或沙拉食用。基本的食用方法类似于大白菜。
种植快菜，由于生长速度比大白菜快，可以在一个半月到两个月内上市。如果移植快菜需要种植四茬，总产量是大白菜的两倍多，经济效益远高于种植大白菜。最重要的特点是，与大白菜的采温不同，它对大白菜的采温影响很大。快菜可以在露天种植，一年四季种植，就像“四季慢”菜一样。
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