蚕豆，又称南豆、胡豆等，属于一年生或越年生草本植物。主要产区为云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海等省。蚕豆营养丰富，可用作食品、饲料、肥料、蔬菜等用途。
蚕豆种植时间
西南、长江流域等省、自治区的蚕豆在秋季播种，一般在10月初至11月初播种。西北等省、自治区的蚕豆在春季播种，当年秋季收获。，一般在3月中下旬至4月初播种。
蚕豆种植方法
品种选择
种植品种的选择是根据种植用途来确定的。如果种植蔬菜绿豆，应选择每100粒重120克以上的大粒种。如果用作饲料和绿肥，应选择分枝性强甚至速度快、新鲜草产量高的小粒种，每100粒重量小于70克。
接种根瘤菌
播种前要种植蚕豆，要接种根瘤菌，尤其是没有种植过蚕豆的地块。接种根瘤菌可以早结瘤，多结瘤，提高蚕豆产量。接种根瘤菌有三种方法。一种是用种植过蚕豆的表土，每亩撒150公斤。第二，用200克根瘤菌和水混合20公斤蚕豆。第三，用根瘤菌肥，每亩用500克细土均匀撒在播种窝里。
整地
大多数种植蚕豆和大蒜都是在收获水稻后的水田中种植的。水稻收获后，不进行现场栽培。水稻收获后，稻田不翻犁，直接播种。一种是在水稻蜡成熟期打开后沟、边沟和十字沟进行排水。播种前，开箱整地，箱宽1.7-2m，沟宽33cm，沟深25cm，然后细碎整平。
播种
秋播最适播期为水稻收获后15-20天，春播在3月中下旬至4月上旬播种。西南、长江流域等省区的蚕豆播种是撬窝播种稻桩豆，不仅可以早播蚕豆，还可以用稻桩腐烂作肥料，出苗整齐。一般大粒种每亩种植1-1.5万株，中粒种植1.4-1.7千株，小粒种植2万株左右，播种窝距27-30cm，行距40-50cm，每窝种植2-3粒，大粒种少，小粒种多。
施肥管理
蚕豆可以利用根瘤菌来固定空气中的氮，为植物的生长提供一些氮，但蚕豆仍然需要追肥，一般每亩施用500公斤农家肥和25公斤磷肥。根瘤菌出苗后，可结合抗旱性，每亩施肥500公斤，复合肥15公斤，尿素10公斤。
收获，干燥的种子生产是在蚕豆植株叶片发黄干燥，植株茎茎颜色黄绿失水时收获。
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