卷心菜在中国种植非常广泛，从南到北，由于温度不同，可以全年种植，北方种植春、夏、秋三季卷心菜，南方温度高，冬季无保温设施可种植。卷心菜根据品种不同，一般可分为球形卷心菜、半球形卷心菜、无芽叶卷心菜、花叶卷心菜等，在种植过程中，不同季节的种植和管理方法略有不同。
选择品种，大白菜品种多样，生长期长短，目前种植的大白菜可分为春大白菜、夏大白菜和秋大白菜三类。在这三类中选择合适的品种进行种植，以获得更高的种植成功。无论哪种卷心菜，都要注意其抽苗因素，无论卷心菜品种有多好，只要是抽苗，都毫无价值，因此，在选择卷心菜品种时，应选择相应季节的卷心菜品种，春秋卷心菜生长温度呈现相反的趋势，春卷心菜开始低温，然后逐渐上升，秋卷心菜生长，从高温到低温，大白菜是一种半耐寒植物，种子萌发后遇到10度以下的低温，大约4周后完成春化抽苗。从种植中我们都发现，秋季大白菜的管理往往比其他季节种植的大白菜相对宽松。
“日本春季将军”、“韩国菊花锦”等，具有商品性好、早熟、高产、抗病、冬季性强的特点，适合春季栽培。无论春季种植哪种大白菜品种，都应符合商品性好、冬季性强、早熟、高产、抗病的特点。秋季种植的大白菜品种不适合春季种植，春季容易抽苗。
夏季大白菜播种时间灵活，可选择耐热性好、不怕强光、抗病性好、生长期短、结球紧实的品种，如夏丰、鲁白13号、日本夏辉、夏秋宝、早熟5号等，因为最好是适合当地种植的品种。也有很多人喜欢吃大白菜苗，可以陆续播种，直接卖大白菜苗当蔬菜吃。夏季种植卷心菜，可采用现场直播，一般播种约60天，可收获，采用最后的种植方法，及时的时间苗，不蹲苗，更有利于提高夏季卷心菜的产量。夏季气温虽高，但也适合其它蔬菜生长，夏季白菜也可与其它蔬菜混播种植。
秋卷心菜播种，受外部温度和湿度的影响，8月和9月，高温容易干旱，田间害虫容易飞行危害，在种植过程中，有很多朋友因为幼苗不好，幼苗失败，不得不重新育苗，推迟上市时间，所以秋卷心菜特别重要，在整个生长过程中尤为重要，育苗移栽或遮阳可减少土壤水分蒸发，保证土壤湿度充足，有利于卷心菜幼苗的生长。根据秋卷心菜成熟时间的不同，秋卷心菜有早熟品种、中熟品种和晚熟品种，品种成熟越晚，播种时间越早，晚熟秋卷心菜品种可在8月初育苗，早熟秋卷心菜品种可推迟到9月育苗。根据秋卷心菜的不同成熟时间，秋卷心菜有早熟品种、中熟品种和晚熟品种。品种成熟越晚，播种时间越早。晚熟秋卷心菜品种可在8月初育苗，早熟秋卷心菜品种可推迟至9月育苗。中熟秋卷心菜品种可在8月中下旬育苗。秋白菜收获后，更耐储存，能满足冬季蔬菜的需求。
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