木耳菜，又称落葵、豆腐菜，在我国许多地方都有种植。由于北方冬季寒冷，木耳菜多为一年生作物，而在南方，由于冬季气温也很高，木耳菜属于多年生作物。木耳菜是一种高大的草本植物，最高可以长到2米左右。因此，木耳菜主要是吃幼苗、嫩叶和嫩梢。它不仅可以用来冷炒，还可以做汤和火锅。因为它的味道和黑木耳的酥脆味道非常相似，所以被称为木耳菜。那木耳菜该如何种植呢？种植时应该注意什么？
品种选择。如果大面积种植木耳菜，通常会掐掉木耳菜的嫩叶嫩梢，然后出售。因此，为了获得更多的效益，种植木耳菜时，应选择分枝多、生长强、叶厚、肉质感强、光滑、耐高温、耐干旱、产量高的木耳菜品种。
浸种催芽。木耳菜的种子比较厚。如果直接种植，土壤中的水分很难通过厚厚的硬皮进入种子，导致木耳菜发芽缓慢，容易导致木耳菜发芽不均匀，影响木耳菜的生长。因此，在种植木耳菜之前，应先浸泡种植，再发芽。首先，将木耳种子浸泡在约35度的温水中24-48小时。温水不仅能加速木耳发芽过程，还能杀死木耳种子表皮的细菌，防止疾病的发生。取出浸泡过的木耳种子，放入湿纱袋中，然后在25-30度的室温下发芽。为了保持木耳种子湿润，每天早晚都要喷水，及时观察木耳种子的发芽情况。当大部分木耳种子已经开始变白时，就可以种植了。
施肥整地。木耳蔬菜种植前，应施用足够的基肥。基肥可选用完全腐烂的农家肥。每亩农家肥的施用量为3000-4000公斤，每亩加入50公斤过磷酸钙。施用基肥后，深翻土壤，使土壤与农家肥充分混合，平整土地后制成平坦的边界。简言之，你可以。
种植。木耳菜虽然耐热耐旱，但极不耐寒。如果温度过低，不仅会影响木耳菜的生长，还会影响木耳菜的出苗。木耳菜的最佳出苗温度在20-25度之间，所以种植木耳菜时不要太早，要根据当地的气候特点来决定。南方种植木耳菜的时间是3-4月，北方种植木耳菜的时间是5-6月。如果你想提前种植和上市，你可以建一个温室来种植木耳菜。
木耳蔬菜有两种种植方法。一种是直接播种。种植前应浇水，然后种植。它可以播种或播种。撒完后，应覆盖一层薄土。为了使木耳蔬菜尽快出苗，种植后上方可覆盖一层草帘，大部分木耳蔬菜出苗后可打开。木耳幼苗生长2-3片真叶后，应拔出生长过密的木耳幼苗，保留生长强、无病虫害的木耳幼苗。条播的株间距约为20cm，播种的株间距约为10cm。第二种是移栽前育苗。将发芽的木耳蔬菜种子均匀撒在苗床上，在木耳蔬菜幼苗期间及时喷水，保持土壤湿润，直到木耳蔬菜幼苗生长3-4片真叶可移植。如果是条播，株间距在20厘米左右。移栽后要及时观察木耳菜的存活率，如果移栽后生长较弱，或未存活，要及时补栽。
水肥管理。由于南北气候差异较大，木耳菜的生长周期不同。北方一般在5月至6月种植，10月左右木耳蔬菜会因温度下降而停止生长，因此在生长过程中对肥料的需求不大，但为了提高木耳蔬菜的产量，在木耳蔬菜生长过程中应及时追肥浇水。木耳菜的追肥主要集中在木耳菜上架后和每次采摘后。木耳菜上架后，追肥应以速效氮肥为主。充足的氮肥可以使木耳菜的茎叶快速生长。每次采摘后，追肥应以秒速为主。由于南方种植的木耳菜生长期长，产量大，所以在木耳菜生长期间要多注意肥料的施用，每次采摘后要及时追肥。
木耳蔬菜是一种喜水作物，在生长过程中对水的需求很大。除每次追肥结合灌溉外，还应根据土壤水分和天气情况及时浇水，坚持勤浇少浇的原则，保持土壤湿润。每次采摘后，应适当增加浇水次数。
植株调整。木耳菜主要采摘嫩梢嫩叶，因此在木耳菜的生长过程中要及时调整植物的生长状态。木耳菜苗长到30cm后，可保留3-4片叶采嫩梢，只保留2个生长强壮的侧芽，其余侧芽全部去除。第二次采摘后，保留2-4个强侧芽。在木耳菜的整个生长期，总共可以保留5-8个强壮的芽。在木耳菜生长的中后期，木耳菜就会开始长出花蕾，为了不让花蕾和木耳菜茎叶争夺营养，在木耳菜长出花蕾后要及时擦掉花蕾。这样管理出来的木耳菜不仅生长强壮，而且叶子肥大，产量高。
病害防治。真菌蔬菜生长过程中常见的病虫害有褐斑、红眼病、太阳斑等。这些疾病的发生主要危害叶片。如果不及时预防和控制，斑点的范围会慢慢扩大，导致叶片过早衰老。为了防止疾病的发生，应合理轮作，在浸泡过程中，1-1.5小时可以用福尔马林100倍液浸泡种子，杀死种子表皮携带的细菌。在易发病的高温高湿季节，可采用波尔多液喷雾进行防治。发病初期，可及时喷洒65%代森锌可湿粉6000倍液。为了彻底消除细菌，每7天喷洒一次，连续喷洒2-4次，可以有效杀灭细菌。
及时收获。木耳菜的茎叶一般长到10-15cm后可采摘一次，前期可每半个月采摘一次，中后期可减少到每10-15天采摘一次。前后采摘以嫩梢为主，中期以嫩叶为主。
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