羊肚菌生长在海拔约2000-3000米的针叶阔叶林混交林中，分布在陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
羊肚菌是一种低温高湿度真菌，每年春季3-5月雨后多发生，偶尔发生在秋季8-9月，但数量很少。羊肚菌生长时间长，除低温外，温差大，刺激菌丝分化。为此，人工栽培时间应尽可能在11月12月。
弱散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强直射光有不良影响。土壤PH要求为6．5——7．5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌的生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土中。黑色、黄色、沙质混合土均可生长在腐殖土中。
足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育至关重要。羊肚菌很少发生在黑暗和过厚的落叶层中，即质量差。
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