多年生水生草本花卉，如莲花、毛颉目、睡莲科、莲属等。又称莲花、水芙蓉、莲花、水芝等。 未开的荷花古称：韩。
莲花·中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，卓清涟而不妖的高尚品格，一直受到人类的赞誉。
荷花资源丰富，品种繁多，传统品种约200个，新品种不断涌现。
荷花分为观赏和食用两种。 食用荷有子用荷和藕用荷两种。
观赏荷花根据株型大小为一级分类标准，花的重瓣性为二级分类标准，花色为三级分类标准。
盆(缸)可在口径26cm以内开花，平均花径不超过12cm，立叶平均直径不超过24cm，平均高度不超过33cm为小品种，一般称为碗莲。 其中一项超过指标，即列入大、中株型品种。
【荷花主要品种及其特点举例】
(1)红宝石】
红宝石是一种浓墨重彩的颜色。它的颜色和红宝石一样华丽。双瓣荷花种类繁多，花瓣约5.5厘米。花瓣内翻，花形呈碗状，观赏性强。
(2)杏黄】
杏黄莲花属于碗莲。淡杏黄色，部分花呈绿黄色，花瓣㡳深黄色，从心到边逐渐变成淡黄色。花瓣很薄，花刚开成杯状，盛开时变成蝴蝶状，花期很长，在花园和庭院中观赏。
(3)粉霞】
碗莲品种，荷叶圆润如盾牌，叶柄粗壮，花直径10-20厘米，美丽芳香；红色、粉色或白色的花瓣。 花色粉浓如霞，花瓣重叠。花期为6-8月，果期为8-10月。
【(4)翠盖华章】
翠盖华章是世界上花色最多的莲花品种。该花是莲花研究中心采用辐照技术，诱导蝴蝶爱花种子变异，选择的新品种。 白中泛黄，外瓣红紫色，绿晕，内花瓣有翠绿色斑，红、白、黄、绿相得益彰，十分绚丽。
(5)皇冠】
皇冠花呈碗状，颜色淡黄色，双瓣，花期长，花多。 雌蕊有变瓣现象，多泡或瓣。 花蕾偏圆，开花缓慢。
(6)红台】
红台莲花是莲花中的瑰宝，被称为“中山红台”。它是一种大型的重型荷花品种，看起来有几十到几百个花瓣，花瓣里有一朵小花。这种花来自孙中山先生的家乡，所以它也被称为中山莲花，中山红台。红台，也被称为重台莲花，开花时，外花瓣层层谢落，内辫子不断增生。它的颜色是红色和美丽的，高贵和耀眼。
(7)冰娇】
冰娇荷花，花蕾桃形，花色黄绿色，花色浓密，黄色品种珍贵。
(8)千瓣莲】
荷花品种千瓣莲花瓣最多。一般超过1000瓣，有的甚至超过3000瓣。
(9)古莲】
古莲被誉为世界上最古老的荷花。它是最早起源于被子植物的种属。挖出辽宁省千年泥炭。1951年出土的千年古莲实生苗。现在全国各地都有种植。所以，别称：千年古莲花。 红色的花瓣。花径约26厘米。花瓣约21片，雄蕊约200片；花托漏斗形，心皮16～23枚。莲蓬碗形，灰棕色，结实13～19粒。 莲椭圆形。
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