不同结构的土壤对作物的生长和产量有不同的影响。沙土结构松散，透气性好，渗透水性好，昼夜温差大。适合在沙土上种植的作物主要包括以收获地下器官为栽培目的的作物和起源于沙漠地区的作物，包括以下四种:
【根菜】
根菜包括萝卜、胡萝卜、牛蒡、根芹菜、辣根等。这种蔬菜收获食用的商品器官是膨胀的肉质根。在产品器官形成过程中，松散的沙土有利于根的膨胀，外观均匀美观，收获更方便，价格更高。
在粘性土壤中，由于土壤附着力强，这些根适合膨胀土壤湿度范围小，湿度大，透气性差，不利于根生长，甚至导致根，土壤含水量低，太紧，根体积增加压力大，不仅不利于产量，而且容易形成低商品畸形根。
【薯芋作物】
包括山药、红薯、芋头、姜、草石蚕、菊芋、马铃薯、豆薯等。这类作物也以收获地下商品器官为栽培目标，沙土有利于产量的形成和质量的提高。这种土壤一般不耐洪水，在强沙土壤中，强降雨后可在时间内渗出，但在粘性土壤中，往往导致水持续时间长，不利于根氧供应，影响根生理功能的正常发挥，诱发感染性疾病。
【花生】
花生喜欢干砂土，花生果实的形成是在地上开花后，雌蕊深入地下膨胀发育。沙土有利于雌蕊向地下伸展和膨胀。在粘稠的土壤中，由于土壤积压强度大，土壤透气性相对较差，雌蕊的成果率会下降，从而影响产量。
花生的根系生长对土壤具有较高的渗透性。在粘性土壤中，由于积水等原因，容易引起根腐病，对生长发育和产量的形成造成更严重的损失。粘性土壤也会导致花生果实的挤压，影响产量的形成，增加畸形果实的比例，降低商品价值。在沙土中，更有利于花生收获，降低落果率，减少土壤损失。
【西瓜】
西瓜喜沙性土壤，生长在沙性土壤中的西瓜品质较高。西瓜的这一特点与它的起源有关。西瓜的原始种群生长在非洲沙漠地区，在长期的进化过程中形成了较强的适应沙土的能力。
从自身生长发育的特点来看，西瓜根系在生长过程中具有较强的代谢能力，这些生理活动的正常运行需要大量的氧气供应作为基础，粘性土壤土壤相对致密，难以满足氧气增加的要求。
西瓜在生长过程中有更多的感染性疾病。这些疾病的发生大多与较高的土壤湿度有关，而沙土壤湿度相对较低，更容易保持干燥的土壤状态，可以有效减少西瓜疾病的发生。此外，种植在沙土中的西瓜在甜度和风味上更为突出。主要原因是沙土昼夜温差较大。由于夜间温度低，西瓜植物呼吸消耗少，白天光合作用产生的有机物会浪费较少，从而在西瓜果实中积累更多的营养物质，提高糖含量。
此外，沙土的低涵水能力更容易导致根部缺水，形成西瓜生长的逆境。这一过程有利于西瓜在生长过程中产生次生代谢物。这些次生代谢物是改善西瓜风味的重要物质。
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